图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/328053921 【自己动手做】焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 又是同事的生日蛋糕 这款蛋糕香蕉味道很浓郁 入口後先有浓厚的香蕉味道 之後焦糖和巧克力的味道才会出来 送之前也试做了一次 第二次做可以调整得更好 第一次做焦糖煮的不够 所以整个蛋糕的焦糖味不够浓厚 第二次熬煮焦糖香蕉时，多花了点时间慢慢熬煮 果真第二次的焦糖香味很厚实 哈哈~好东西，果然是要花一些时间准备的 【焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕】 6寸 食谱参考carol老师，有稍微调整~~ 材料: A:饼乾底：消化饼乾120 g、奶油35g B.焦糖香蕉：香蕉140g (约2条) 、细砂糖60g 、水2大匙(分两次加) C.巧克力乳酪馅 奶油乳酪200g 、细砂糖50g、鸡蛋2颗、低筋面粉20g、牛奶50g、兰姆酒1大匙、无糖可可粉8g 一、制作饼乾底 (我喜欢饼乾底层厚一点，所以增加了一些饼乾量) 步骤: 1.将无盐奶油微波10-15秒（也可以隔水加热融化） 2.将融化的无盐奶油加入饼乾碎中仔细混合均匀 3.将混合好的饼乾碎倒入烤盘中，利用一个平底的容器将饼乾碎压实 (一定要确实压紧，脱模才不会松散掉) 4.放入冰箱中，冷藏20分钟 二.制作焦糖香蕉 步骤: 1.香蕉切片(每片约0.5公分) 2.细砂糖放入锅中，倒入1大匙水，轻轻摇晃锅子使得糖跟水混合均匀 3.小火加热至糖浆成为咖啡色 (熬煮的过程不要搅拌) 整个锅子起大泡泡时，可均匀晃动锅子 接着会慢慢看到焦黄色(图面是刚开始焦黄，还要再等1~2分钟左右，全部成焦黄色) 4.倒入香蕉及1大匙水混合均匀 5.小火再煮3-4分钟至浓稠状即完成 三.制作巧克力乳酪馅 步骤: 1.奶油乳酪切小块回温，搅拌成乳霜状 2.加入细砂糖搅拌均匀 3.加入兰姆酒搅拌均匀 4.鸡蛋分2次加入搅拌均匀 5.加入过筛的低筋面粉及牛奶搅拌均匀 6.加入事先完成的焦糖香蕉混合均匀 7.倒出100g的乳酪馅 8.加入过筛的无糖可可粉混合均匀 9.再倒回乳酪馅中，快速搅拌3-4下即可 10.倒入烤模中 11.放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤15分钟後，将温度调整至160度c再烘烤30-3 5分钟至竹签插入中心没有液态乳酪糊沾黏即可出炉 12.完全冷却密封放冰箱冷藏一夜 13.使用扁平小刀延着模具边缘划一圈即可脱模 14.撕去铝箔纸移至盘中 15.刀稍微加温一下会切的比较平整 --

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