作者bnbouz (miss)
看板baking
标题[问题] 造成磅蛋糕中间凹陷的原因？
时间Mon May 30 22:25:32 2016
今天跟磅蛋糕奋斗了一整天还是找不到答案
想问问看大家知不知道
大概会是什麽样的原因造成磅蛋糕成品中间凹陷？
也就是跟标准成功的长相完全是相反的
没有裂痕没有凸起
我上周五烤了三个磅蛋糕非常成功
但是今天用同样的食谱和材料制作却都失败
以为是某些口味的材料太湿
但用几乎全粉的抹茶口味还是一样 囧
以为是蛋冰过的关系
改用了常温的蛋还是一样 囧
跟上周五唯一不同的材料是买了新的泡打粉（月光牌）
但泡打粉拿来做司康时又好好的＠＠
太困惑了！！！
除了这些 还有没有其他可能性是我没想到的？
今天几乎丢了10条磅蛋糕（小条的）
好挫败啊..
补一下配方好了
就是基本的磅蛋糕1:1:1(都是50g) 泡打粉3g
抹茶口味的有另加抹茶粉6g
是用奶油＋全蛋打发的版本
烤温大约是180度（烤箱只有160和190）烤40分
会膨但是在25~30分的时候就会塌下来（也没有裂）
噢！！突然想到我上礼拜一次烤两条 这次一次烤四条
是否因为份量变大所以温度不够所导致的呢？？？？
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1F：→ neveneve: 配方步骤烤温？ 05/30 22:39
2F：→ neveneve: 什麽都没讲，这里没有人是神仙啊 05/30 22:39
3F：→ bnbouz: 我的疑问是同样的配方上周五有烤过三条都是成功的 05/30 22:52
4F：→ bnbouz: 唯一的差别是泡打粉换牌子了.....烤温也是一样的 05/30 22:54
5F：→ bnbouz: 我最後有想过是否是烤箱坏掉了（？ 05/30 22:54
※ 编辑: bnbouz (36.238.170.66), 05/30/2016 22:58:19
※ 编辑: bnbouz (36.238.170.66), 05/30/2016 23:18:12
6F：→ Junchoon: 会凹的原因大多都是没烤熟 有切面可以看吗 05/30 23:22
7F：→ bnbouz: 的确是还没烤熟 我当下没拍照就丢掉了> < 05/31 00:02
8F：→ Junchoon: 没烤熟最大的原因都是烤温跟时间，面糊打得好泡打粉差别 05/31 00:45
9F：→ Junchoon: 不大的... 05/31 00:45
10F：→ Junchoon: 烤两条根烤四条时间绝对不会一样的... 05/31 00:47
11F：→ bnbouz: 我想应该真的是烤温不够的关系！谢谢我明天再试试看～ 05/31 01:08