好读图文网志版 http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46261546 前些日子上了中餐工会的杏仁瓦片课程，回家试做 没有杏仁片，用costco无调味坚果打碎取代 课堂上用苏打饼乾取代面粉，但成品气孔很大的，所以这次又用回低筋面粉 至於蛋的份量，上课时蛋白是秤重的，自家做就不想多打蛋～所以蛋白就比课堂食谱少了 约1/3 坚果份量也增加 材料： 糖粉80g 蛋白一个 蛋黄一个 无盐奶油50g 低筋面粉50g 坚果碎片75g 步骤：（全程只用刮刀切拌） 1. 糖粉和蛋白拌匀 2. 加入蛋黄，拌匀 3. 加入融化的奶油，拌匀 4. 加入过筛低筋面粉，拌到没看到面粉 5. 加入坚果，切拌均匀 6. 冷藏，让面糊变硬。同时烤箱预热175度 7. 把面糊抹在烘焙纸上就能入烤箱烤了（烤的时间每个烤箱不同，还是要自己顾炉观察 ） 尝试了两种抹法，第一种在整张烤盘上抹，很容易抹很大一片；第二种先把烘焙纸剪小 块，抹在纸上，除了比较顺手，大小也比较好控制！自己比较喜欢後者的做法。 饼乾烤到上色出炉放凉就能吃啦（约做出210g的饼乾） ※ 编辑: gggulu (180.217.23.124), 05/29/2016 16:44:07