网志图文好读版 外加 脐橙小常识 http://athenahousewife.pixnet.net/blog/post/101492888 PPT 食谱轻松读 小技巧: 隔水 + 低温 = 外酥内软乳酪蛋糕的王道!!! 我的玛芬烤盘，单格直径为6.3cm，深度为4cm，共12格 材料: 1. 鸡蛋5颗 (冰的,并将蛋黄跟蛋白分别装在两个碗中，注意蛋白不能有水或蛋黄) 2. 奶油乳酪 200g (室温放软，切小块) 3. 无盐奶油 100g (室温放软，切小丁)牛奶150g 4. 低筋面粉 180g 5. 细砂糖两碗 一碗30g,另一碗100g 6. 柠檬汁 3g (可省略) 7. 橙皮蜜饯 80g (切小丁,约一公分宽) 烤箱预热: 180度C (356度F)，大约要预热11分钟才可到达 步骤 1. 将奶油乳酪用打蛋器搅拌成乳霜状 (跟夜霜的质地有点类似) 2. 将无盐奶油加入搅拌均匀 3. 将30g的砂糖，分两次依序加入，并将奶油乳酪搅拌到有翘起小尾巴的状态 4. 将5颗蛋黄，依序加入。须确认已经将蛋黄跟奶油乳霜搅匀後，才能加入下一颗 5. 换矽胶刮刀，加入过筛後的低筋面粉，分3次由下而上混合均匀 6. 将步骤5的奶油乳酪糊放置一旁，并可以将烤箱转至180度C (356度F)开始预热 7. 将5颗蛋白放置工作盆中，用打蛋器打出一些泡沫 (因为台湾现在很热，建议到此步骤再将蛋白从冰箱取出) 8. 柠檬汁跟100g细砂糖，分3次加入，用中高速打到蛋白也可以成现小尾巴状 (网路上有蛋白霜打发的影片可以参考) 9. 取1/4打发的蛋白霜放入奶油乳酪糊中，用矽胶刮刀由下往上混合均匀 10. 再将剩下的蛋白霜加入步骤9混合均匀 11. 将切成小丁的橙皮蜜饯加入，并混合均匀 (不要太用力压) 12. 将步骤11平均倒入每格玛芬烤盘中，大约8分满 (为了避免冷藏後会乾掉，建议将一次性的玛芬纸杯放在每格玛芬烤盘中) 13. 摔2-3下烤盘，将气泡摔出 14. 将玛芬烤盘放在另一个大烤盘中，并在大烤盘中注入热水，大约玛芬烤盘的1/3高度 15. 放入已经预热好180度C (356度F)的烤箱，时间15分钟 16. 再将温度调为120度C (248度F)，再烘烤30-40分钟 17. 将筷子插入其中一个杯子蛋糕，若可一插到底，就可以出炉罗!!!! 胖胖的好疗癒压~~~ https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1464133253-1425223795_n.jpg https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1464133255-2709039884_n.jpg ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ 如果喜欢我的分享，也欢迎到我的FB天地，跟我聊聊天唷 ★ https://www.facebook.com/athenahousewife/ ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ --

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