好读网志版本 http://bensonbaker.blogspot.tw/2016/05/blog-post_23.html 之前养的天然酵母突然没活力了...现在只好用乾酵母来做面包。 蔓越莓对身体还不错，所以来尝试看看蔓越莓吐司 材料 高筋面粉 270G 酵母 2G 糖 20G 盐 4G 蛋 1颗 奶粉 15G 水 120G 奶油 27G 蔓越莓 30G 一开始先把奶油以外的材料混合在一起，搅拌到接近完成阶段，放奶油在打到完成阶段。 (我是用手揉的，就揉到三光，手光，面团光，桌子光，这时候就差不多完成阶段，就能 下奶油，在揉到光滑) 发酵1小时，等面团发酵至两倍大，平均分成2团面团，在盖上袋子避免表皮乾燥，发酵20 分钟。 发酵完成之後，将免团秆长拍去气体，翻面把蔓越莓放置面团中间(不要放至两旁)，将秆 长的面团卷起来，放置吐司盒中，发酵一个小时附近，约8分满。就可放到上下火200度 的烤箱中烤，烤约35分(25分附近要掉位子) 就可以将吐司来出来了。 虽然成品看起来还是有进步的空间，不过第一次尝试成果感觉还不错，算是有及格了。 --

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