作者MLODDcw (狗蛋)
看板baking
标题[问题] 巧克力戚风蛋糕
时间Sat May 21 16:29:08 2016
请问如果原味的戚风蛋糕体要做成巧克力口味
如果用的是可可粉，需要把原本的低筋面粉量减少，用可可粉取代吗？
还是低粉量不变，加一点可可粉就可以？
因为好像有看到文章说可可粉有油脂，会加速消泡，刚刚做了，的确比平常做原味的面糊体积少了大概有1/5 Q_Q|||
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1F：→ Junchoon: 减掉跟可可粉等量的低粉，如果可可粉比例高的话 05/21 16:57
2F：→ Junchoon: 可能还要酌量添加水分，可可粉吸水性满高的 05/21 16:57
3F：→ MLODDcw: 嗯嗯，兜虾！ 05/22 00:11
4F：推 ciis: 烫面法or低脂可可粉较不易消泡 05/22 16:46
5F：→ MLODDcw: 我有看到其他种有写高脂，我买的上面没特别注明高中低脂 05/22 22:19
6F：→ MLODDcw: 所以加可可粉会消泡是正常的，只要不是太夸张就好吗XD？ 05/22 22:22