作者mj31721 (さとみ)
看板baking
标题[问题] 饼乾面团很软烂
时间Tue May 10 16:53:37 2016
最近在看youtube 外国烘焙的影片 今天试做了一个但是面团一直很软烂
食谱：
2 and 3/4 cup all purpose flour (you may need a little extra)
1 teaspoon baking powder
pinch salt
1/2 tsp cinnamon (optional)
1 cup butter
1 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1 egg
1 tablespoons milk
我自己从网路查然後换算过的份量是
低筋面粉330克
ㄧ茶匙泡打粉
一撮盐
肉桂粉我没有加
香草精一点
奶油227克
白砂糖200克
一颗蛋
15ml牛奶
做完之後面团非常的软烂 影片有拿去冰箱冰再用
可是她的还是一团面团 我的就是烂烂的一坨XD
拿去冷冻一下再拿出来 刚用还很好用 过一下下又变得超黏超软烂
想请问我配方是不是有换算错误还是怎麽了
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.45.51.202
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1462870419.A.A0F.html
※ 编辑: mj31721 (114.45.51.202), 05/10/2016 16:54:40
1F：→ pocky33: 有作法吗？05/10 17:13
她是影片的没有文字 影片在这里～
https://m.youtube.com/watch?v=r8CXK6AVJwE
※ 编辑: mj31721 (114.45.51.202), 05/10/2016 17:17:35
2F：→ Junchoon: all purpose应该是中筋，吸水性会比低筋高一点05/10 19:08
3F：→ Junchoon: 然後他这个作法只是把所有材料混合均匀，没有打发05/10 19:10
4F：→ Junchoon: 如果你打太发也会造成面团太软05/10 19:10
谢谢J大 每次都是你为我解惑很多问题！
当下直觉饼乾应该是低筋吧就没去查英文翻译了
我奶油好像有打发 下次做会在改进 谢谢你！
※ 编辑: mj31721 (39.12.107.125), 05/10/2016 20:19:07
5F：推 imayamayumi: 换算错了，2.75杯面粉大约等於623.69 grams 05/11 04:49
6F：→ Junchoon: 一杯面粉是120g喔...没楼上算的那麽重啦 05/11 14:32
7F：→ taya1991: 还要天气热，奶油软的快！ 05/11 21:50