作者lyndilyndi ()
看板baking
标题[食谱] 外酥脆内湿软布朗尼试做
时间Tue May 10 10:11:02 2016
http://i.imgur.com/wdbQNdH.jpg
（手机发文格式请见谅）
之前做过满多次布朗尼了，也有自己惯用的食谱配方。但今天尝试的是另一种做法，有做
布朗尼的人应该都知道网路上有个非常有名的Brownie食谱，出自Bon Appetit杂志的配方
，号称可以做出史上最好吃的布朗尼！这个配方强调可以做出外皮酥脆内芯湿润柔软的布
朗尼，一直没有尝试是因为砂糖的量实在太多了，第一次做这个食谱时傻傻减糖又减油，
自以为这样比较好吃不会那麽甜，结果烤出来的布朗尼又硬又苦，超级失败！
今天晚上真的乖乖按照原食谱做出了这个据说是史上最棒的布朗尼，果然好甜啊...但口
感
的确无话可说的好吃！糖量必须按照原食谱最好不要任意减量，不然很难有表面的脆皮和
令人流口水的软芯喔（烤的时间也要注意，不可以太久，我160度烤18分钟，闷2分钟）
原食谱参考：
http://goo.gl/QdUmtg
材料：无盐奶油140克，无糖可可粉85克，砂糖190克，鲜奶/开水30克，全蛋2 个，中筋
面粉55克，盐1/2小匙，香草精 1/2小匙
1，奶油放在牛奶锅里慢慢加热至浅褐色，倒进钢盆里，加入糖和可可粉、开水、盐和香
草精搅拌均匀（确认砂糖都溶解）
http://i.imgur.com/O93b5sC.jpg
2，奶油糊稍微放凉後（约五分钟），分次加入蛋液用刮刀拌匀，再加入过筛的面粉用力
搅拌均匀至没有粉末状
http://i.imgur.com/g9WgfpW.jpg
3，倒入烤模中，烤箱预热160度烤个18-20分钟（原食谱25分钟），竹签确认无沾黏即可
出炉，放凉就可以食用啦！
这个配方真的很好吃～
http://i.imgur.com/JN52Tjj.jpg
--
FB Page→
http://www.facebook.com/lyndikitchen
Instagram→ lyndiwu
下厨 美食 手作 生活
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.128.
※ 编辑: lyndilyndi (15.211.131.254), 05/10/2016 10:12:04
1F：推 sawema: 好美味的感觉～吃完去跑十圈操场吧！ 05/10 10:30
2F：推 magicmegtsai: 推lyndi 05/10 11:40
3F：推 candy1274: 请问你使用多大的模具～ 05/10 12:15
4F：推 enjoyfafa: 我之前把糖加到巧克力的2倍，但脆皮还是只有超薄一层皮 05/10 14:25
5F：→ enjoyfafa: 到底要怎样才能做出一层厚一点的脆皮阿@@ 05/10 14:25
6F：→ pocky33: To c大 25*25的模具满刚好的 05/10 17:08
7F：→ lyndilyndi: to candy,我是用六寸的圆型蛋糕模烤的～ 05/10 19:16
8F：→ lyndilyndi: to enjoyfafa, 脆皮的话你可以参考这篇：http://goo.g 05/10 19:18
10F：→ nici: To lyndilyndi 我步骤1，将1-4材料隔水加热拌匀就已油水分 05/12 23:15
11F：→ nici: 离了.... 05/12 23:15
12F：→ nici: 请问我该注意什麽呢？ 05/12 23:16
13F：→ lyndilyndi: To nici 这个食谱不用隔水加热喔！先煮焦化奶油，刚煮 05/15 10:37
14F：→ lyndilyndi: 好趁热时倒进可可粉和砂糖里，搅拌一下就会溶解均匀了 05/15 10:37