作者dog9601 (风中残烛)
看板baking
标题[问题] 哪些胶粉可冷水快速成胶呢？
时间Tue Apr 26 11:42:37 2016
请问有哪些食用胶不需要特殊条件即可成胶呢？
稍微查了一下
三仙胶好像冷水成胶要一段时间
果胶需要酸性高糖份
关华豆胶似乎可以，但有待查证。
海藻酸钠需要加氯化钙，有待考量。
我要用在高糖分营养食品上，故不能加热以免破坏营养成分，内含大量蛋白质、啤酒酵母
都是怕热的东西Orz
环境不确定是否为酸性，果胶不确定是否适用…
不需要像果冻般的成胶状况，只要足够黏稠，不会随重力晃动即可。像是一般常用的化妆
品那般就够了。
请问板友们有建议的胶类吗？
谢谢！
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1F：→ Junchoon: 果胶也是要加热吧04/26 12:31
好吧 果胶淘汰QQ
2F：推 papa1120: 海藻酸钠加水拌匀就可成胶，加入氯化钙水溶液中是为了定04/26 14:18
3F：→ papa1120: 型04/26 14:18
!! 可以凝到像面霜那样吗？
4F：→ Navyblueye: 不知是否能用动物胶? 如果可以 先把泡过水的吉利丁片04/27 19:47
5F：→ Navyblueye: 或粉隔水加热成液态 不要超过70度 加入一部分营养食品04/27 19:47
6F：→ Navyblueye: 不知是否能用动物胶? 如果可以 先把泡过水的吉利丁片04/27 19:48
7F：→ Navyblueye: 或粉隔水加热成液态 不要超过70度 加入一部分营养食品04/27 19:48
8F：→ Navyblueye: (不能是冰的) 拌匀後再与剩下营养品拌匀(最好用手持04/27 19:48
9F：→ Navyblueye: 式电动搅拌棒) 倒入模具 冷藏即成04/27 19:48
10F：→ Navyblueye: 如果要植物胶可以使用类似这个04/27 19:56
14F：→ Navyblueye: 方法一样 04/27 19:56
谢谢推荐！ 不过最终目的是混入营养品粉末中，泡了就直接可以用了。
我的需求好像很诡异Orz
※ 编辑: dog9601 (223.137.132.73), 04/28/2016 00:24:02
15F：→ dog9601: 最後试买三仙胶来用，还满符合需求的，谢谢各位！ 04/28 19:14