作者cgian (~~~)
看板baking
标题[问题] 想请问马兹卡碰打发的原理??
时间Thu Apr 21 20:14:53 2016
请问一下各位前辈
马兹卡碰可以被打发的原理是甚麽??
为什麽打过头会花掉??花掉的原理是??
网路搜寻马兹卡碰都是提拉米苏的制作 XD
麻烦各位解答，谢谢谢谢!!!
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1F：→ Junchoon: mascarpone没有在「打发」的... 04/21 20:21
2F：推 cosyah: 这....不能打 04/21 21:43
3F：→ neveneve: 好奇你在哪里看到打发马斯卡彭的食谱？ 04/21 22:29
4F：推 gemini2010: 我只知道马兹卡邦油水分离的原理... 04/21 22:58
5F：推 khcpopo: 第一次听到这个要打发。。。 04/22 06:44
6F：推 magicmegtsai: 打发是打软的意思吗？ 04/22 09:16
7F：推 queenlife: 你指的是打散吧 04/22 11:04
8F：推 xSAUCEx: 会油水分离喔 04/22 14:36
9F：→ passissue: 一楼专业！ 04/22 21:15
10F：→ cgian: 真的是打发 XD，类似奶油那样的打发 04/22 21:58
11F：→ cgian: 听到的也是油水分离，但是想知道原理为什麽会这样 04/22 21:59
12F：→ cgian: 是温度升高??还是过度搅拌造成什麽的改变所以分离之类的?? 04/22 22:00
13F：推 polb: 在固定温度的状况下，一直搅打mascapon里面的油滴会互相碰撞 04/22 23:49
14F：→ polb: 。最後形成大油滴不能均匀的分布.也就是我们说的油水分离 04/22 23:49
15F：推 hihigirl: 应该是说可以被搅入空气吧？但没有到"发"?搅过度就会油 05/02 22:26
16F：→ hihigirl: 水分离这样 05/02 22:26