作者mj31721 (さとみ)
看板baking
标题[问题] 制作马林糖的一些问题
时间Sun Apr 17 22:24:35 2016
我是参考这个影片制作的
https://m.youtube.com/watch?v=A-CRFMk2b-8#action=share
影片中挤出来的花纹很平顺很美
我挤出来的花纹很崎岖 但纹路还是有出来
是我蛋白打的不够发吗？
出炉之後大概不到五分钟就变得黏黏的
我在网路上看是放凉後要立刻密封装起来
但不知道原来放五分钟都不太行吗？
还是是我烤的不够久 我100度烤了1个半小时左右
吃的时候内部都有烤乾了 酥酥的
但是外表就变得好粘
希望大家能够提点我一些
谢谢大家
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※ 编辑: mj31721 (114.45.49.150), 04/17/2016 22:25:17
1F：→ Junchoon: 你有减糖吗? 最近天气潮湿返潮会很快04/17 22:31
因为烤箱很小所以我只有用一颗蛋白
影片是四颗蛋白170克糖 我大概用了30-35克左右 会太多吗？
※ 编辑: mj31721 (114.45.49.150), 04/17/2016 22:38:52
2F：→ flyzacat: 我自己是出炉以後就马上装罐了耶！吃了很多天都还是很04/17 23:09
3F：→ flyzacat: 脆也不黏04/17 23:09
4F：→ Junchoon: 你这样糖量比原本配方少啊，打出来硬度也会不一样的...04/17 23:5
我有参考其他人的食谱 有人是两颗蛋白配60克的糖
所以我才想说这样也可以 下次做我会用多一点的><
※ 编辑: mj31721 (114.45.49.150), 04/18/2016 08:24:12