图文网志版：http://goo.gl/usCAck 分享： 继苹果塔之後，原本想做苹果戚风蛋糕的，但是临时改变心意，来做面包好了！ 发现Cecillia分享了一款【神奇苹果面包】好像很好吃的样子，便也来尝试看看。 因为觉得面粉250g好像有点少，便自己把配方调整成 300g， 结果做出超大一个(8寸蛋糕模)的苹果面包！ 苹果内馅： 苹果两颗、砂糖、葡萄乾、水 (分量我自己乱抓的，没有放很多醣，大概30克吧) 苹果切小丁，锅子放入砂糖、水，煮到微焦後放入苹果丁煮软， 加入葡萄乾再煮一下，盛起放凉备用。 面包体(原配方)： 高筋面粉 250g、无盐奶油30g、砂糖30g、盐5g、 酵母粉3g、牛奶20g、蛋一个、水130g， 以KitchenAid 搅打成可拉出薄膜的面团 我做出来的面团很湿，打不出薄膜，所以就让它长时间发酵， 把第一次发酵的时间从40分钟延长到1.5hr，中间拿出来翻面一次。 趁发酵时做卡士达酱 低筋面粉15g、砂糖25g(还是有点甜)、蛋一个、牛奶100ml、无盐奶油5g、香草荚半根。 全部混好後放到瓦斯炉上煮，边煮边搅拌直到变稠後离火、倒到另一容器中放凉。 (一定要一直搅拌，不然很容易焦底) 放凉时要用保鲜膜完全盖住卡士达酱， 不然表面会结皮唷！保鲜膜用牙签戳一些小洞让热气散出。 组合、最後发酵、烘烤 第一次发酵完後取出整形，杆成片状，抹上卡士达酱、放上苹果丁後卷起。 切成六等分，放入8寸蛋糕圆模中，第二次发酵约50min。 发酵好後表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱以170度烤约1小时吧！ 因为实在太大了，所以烤好久，下次做成吐司形状的好了！ 而且超大一个，完全不知从何吃起呀~~~~~ 不过面包真的好柔软，很好吃唷！ --

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