作者firebow (台中苏志燮)
看板baking
标题[问题] 打发鲜奶油水化
时间Wed Apr 13 17:03:55 2016
昨天做了卡士达酱加打发鲜奶油
想说今天做泡芙再填馅
就拿去冷藏保存
今天要用的时候发现整个水掉
这意思是当下要用的时候
再和打发鲜奶油拌匀填馅吗?
谢谢!
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光明魔法---很帅的姿势!!
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1F：推 newef: 是，会消泡 04/13 17:14
那我昨天那一盆还有救吗?能否再次打发?
※ 编辑: firebow (118.232.66.212), 04/13/2016 17:19:59
2F：推 cloudstr: 想知道内馅加卡士达酱加打发鲜奶油的泡芙如何延长保存 04/13 17:39
3F：→ cloudstr: 传统卡士达酱做法容易腻 04/13 17:40
4F：→ Junchoon: 冷冻吧 04/13 17:53
5F：推 meisterhaft: 水掉? 完全变成流体? 04/13 18:54
6F：→ passissue: 怎麽会化? 我3~5天都还好好的欸 04/13 20:46
7F：推 marykate: 我的鲜奶油也是，冰了2天也还好好的，感觉还变硬了 04/13 21:39
8F：推 felicia828: 正常冷藏可以冰3~5天欸 04/13 23:58
我是用动鲜
混和卡士达後大概是像下面图片的样子
动鲜打发状态也比下图在软一点
http://userimage2.360doc.com/11/1214/10/2328516_201112141031150275.jpg
但今天打蛋器捞起来会线状流下去
※ 编辑: firebow (118.232.66.212), 04/14/2016 00:36:37
9F：推 queenlife: 动鲜如果打过硬 之後反而会越来越软 这个 04/14 16:07
10F：→ queenlife: 部分也有可能是你动鲜状态的原因 04/14 16:07
11F：推 tt11181tw: 打的时候就分离了 04/14 21:59