图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62957741 PTT纯文字： 制作日期：2016/03/26 小时候很喜欢吃饼乾，不过很久以前为了减肥， 有把喀饼乾的习惯戒掉了，但自己开始玩烘焙， 做了饼乾後，又重新爱上了饼乾。 到目前已经做过不少饼乾， 不过大部份都是还满普通的口味，就没特别记录。 而前阵子随性做了这个 盐味夏威夷豆可可饼乾。 原本对"盐味"没太大期望，结果成品是意外的对味呢~! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 盐味夏威夷豆可可饼乾 (无泡打粉) Salted Macadamia Cocoa Cookies (no BP) (参考：峰大的生活札记-巧克力核桃饼乾) 食材 Ingredients： 无盐奶油 Unsalted Butter 40g 糖粉 Icying sugar 40g 全蛋液 Egg 25g(约半颗) 可可粉 Cocoa powder 15g 低筋面粉 Cake flour 85g *盐味夏威夷豆 Salted Macadamia 60g PS. *这次是用市售有裹少量玫瑰盐的夏威夷豆， 夏威夷豆也可以用其它坚果(如核桃、杏仁果)替代，自行裹上薄薄一层细盐即可 若是使用生的坚果，最好先用烤箱以130C烤5~10分钟，冷却再裹上一层薄盐 ※ 准备工作 Preparation： ．所有食材秤量好 ．取所须蛋液，放至室温 ．奶油放室温软化 ．若是使用整颗的坚果建议大略切碎 ．作法/步骤 Step： 1.将软化的奶油与糖粉放入盆中，搅打至奶油发白、看不见粉粒 2.将蛋液以少量、分次加入打发奶油中， 每次加入先搅打至蛋液完全吸收再加下一次 3.将低筋面粉与可可粉筛入，用刮刀/手以按压的方式， 将粉类与奶油完全结合成团 4.最後再加入盐味夏威夷豆，压入面团中，使其均匀 (这步骤个人习惯直接用手，不过这步骤面团颇黏手，可以用保鲜模帮助整型) 5.将面团整型成长条状 (坚果尽量不要露出来)， 用保鲜模包成像香肠的形状，放入冰箱冷冻约半小时定型 6.取出面团(此时以175C预热烤箱)，切成约0.4cm厚 间隔排於有铺烘焙纸/垫的烤盘上，以175C烤12~15分钟 7.出炉後至於网架上放凉，密封保存 这次有稍微烤久一点点，所以夏威夷豆也上色了。 或许这和烤吐司一样，我总是喜欢把吐司烤得有点焦。 之前也有烤过加核桃的，不过那次是用无调味核桃， 所以吃起来感觉没有特别惊艳。 但这次换成夏威夷豆，而且还是用盐味的， 觉得那若有似无的咸味意外地与可可的味道对味， 也愈来愈爱夏威夷豆了~! (只是夏威夷豆真不便宜") 其它前阵子做的： 【食谱】芋泥布丁鲜奶油戚风蛋糕 -- 我的第一颗鲜奶油蛋糕 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62909420 【试作/食谱】Best of Pierre Herme 皮耶‧艾曼 巧克力软心蛋糕+巧克力慕斯 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62780504 --end-- --

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