作者wu0402 (...)
看板baking
标题[问题] 学面包书籍选择
时间Sat Apr 9 09:50:27 2016
因为最近有在看一些文章关於学面包的
只是感觉好像资讯还不太够
想问大家有推荐做面包的书籍吗?!适合给初学者看的
谢谢~^^
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.251.130.88
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1460166630.A.5A9.html
1F：推 luismars: 初学者先去图书馆借好，因为初学的书比较缺乏理论讲解， 04/09 14:07
2F：→ luismars: 当食谱看看做做就好，不需要买。 日系的书不大推，因为 04/09 14:08
3F：→ luismars: 材料很多台湾没在卖，而且藏「撇步」，借来看就好。 04/09 14:10
4F：推 newef: 日系借回来看有参考价值在买+1 04/09 14:11
5F：→ wu0402: 好的~谢谢你们^^ 04/09 14:42
6F：推 peipei0919: 我有照这日系的烤过蛋糕，结果失败 04/09 15:07
7F：推 lovelyvv: 我觉得看YOUTUBE的比较准 另外偷藏步多少都有 要自己练 04/09 20:47
8F：→ lovelyvv: 出喜欢的口感跟手感 04/09 20:47
10F：→ cumulushui: 初学做面包时，在高农烘焙科当老师的大学友人 04/15 17:29
11F：→ cumulushui: 送了《65度C汤种》这本书给我，做了几款都有成功唷 04/15 17:30
12F：推 cvvr: 面包最重要的就是面团温度，你去书局翻翻看118.166.141.159 08/01 20:16
13F：→ cvvr: 哪一本有提到，并且会教你如何控制，那就可118.166.141.159 08/01 20:16
14F：→ cvvr: 以买来研究，我翻了好多本，几乎每一本讲A，118.166.141.159 08/01 20:16
15F：→ cvvr: 然後不讲B，有的买回来当手法书，有的买回118.166.141.159 08/01 20:16
16F：→ cvvr: 来当食谱书，要什麽都讲在一本书里面的很少118.166.141.159 08/01 20:16