看到这篇 我想或许我可以回答一下，有些面相是很现实的 或许你就此打消念头未必是不好的 开店一年左右，这一年也是学习到很多东西 Ｑ１　你是想要做甜点呢（内场）还是做开甜点店（外场） 如果要做甜点，基本上有天分，几岁学都来的及，没天分有配方１０年未必学得会 如果是要开甜点店，你要准备多少资金，资金从哪来，产品定位在哪？ 如果是要纯做甜点，或许一人可拚，顶多请一个助手，面包面相就需要更多人 而这些都是成本 Ｑ２　要不要去学，要不要出国？ 你文中说你非科班，学习基本上是要的，但你要知道餐饮业很血汗，当学徒的过程 你的生活开销要打得过，未必存的了钱让你开店 如果有资金，出国学是最好的，先学会最原始的作法，回台後再来修改口味 你当学徒未必可以学到最正确最完整的做法，会做也不知原理，遇到问题就无法解决 Ｑ３　你打算存多少钱开店？要开在哪？ 开甜点店的话，我觉得至少要有个２００万含周转金很紧绷 开面包店的话，至少要有个３００万含周转金　这也是紧绷 至於开在哪里，这也是很重要的问题点 推文中讲到深夜，好不好吃这是个人看法，但人家就是有本事行销 虽然说没有店面，但他的人事开销也是很可观的，要维持就是要赚钱 开一间店不赚钱，有再美的梦，都会被击溃 我问过朋友的妈妈，我说大家都在排深夜的甜点欸，印象中最贵的塔２６００ 她住在花莲，回答说我可以选择不吃，这就是开在哪的差别 虽说这样讲对台北人不好意思，但台北人就是爱排队，爱跟风 为什麽？因为人家薪资所得高，花得下去，当然重点是不能太难吃 但开错地点，再好吃的东西不受人欣赏也白搭 Ｑ４　要用什麽等级的原料？ 也是推文中提到的，如果你要用最好的原料，那就是获利会降低 除非你能叠高到售价，且顾客也愿意接受 顶级原料有没有差别？这是确定的，一分钱一货 好比说伊斯尼奶油，大块便宜，但只有小条的有ＡＯＰ认证 基本上欧洲对食安控管严格，我宁可相信欧洲大厂 如果你能找到品质一模一样等级的公平交易的原料 你还要能确保往後的货源供应正常 你要用最好的原料，那就得撑得下去 撑不下去随便换料，那顾客可能就会因此跑掉 现在的客人都很聪明，会吃的人也是很多，开店也是需要寻找伯乐 如果你能用普通原料做出大家喜欢且能接受的产品与价格而赚大钱　那就恭喜你 开店心路历程分享 我开店一年，我都是秉持用最好的原料，也都不用改良剂或是化学香料 有培养一群忠实顾客，但还是不足抵过开销，最近在找新点，点错步步错 而一要搬家，零零总总花费又要增加３０万左右 再来就是你只能专心做好一件事，你如果要负责制作又要负责行销 就是蜡烛两头烧，做得好就是赔掉健康，做不好给你５００万一下也烧完 更惨的是二样都做了做不好，烧钱又赔健康 现在２３岁，假设开店和出国要有５００万，你有办法７年存５００万吗？ 平均一个月要存到近６万，那你的薪水可能要达到８万 如过你的薪水能达到８万，我建议你还是吃甜点就好了 有热情不够，你还要有钱，即便是有金主，那间店也不完全是你的 除非你有的有钱或是肯支持的老爸，没钱老爸肯把房子拿去抵押借个５００万给你赌 推文中说学烘焙不如学行销，但人家的梦是做甜点，不用这样 你在怎麽会行销，没有资金也都一样是在做白日梦 还有一个重点，现在薪资所得低，大家吃饱穿暖都有问题，未必舍得花钱吃甜点 同样做餐饮，搞不好弄台发财车在路边卖面线还比较赚 不管做什麽生意都是需要行销的，人家会讲且有信徒那是人家厉害不必眼红 做餐饮业能对得起客人良心才最重要 开店不是很容易　因为一直烧钱烧钱烧钱 我觉得学会做甜点这个梦比较单纯 进阶回国後弄个小小工作室卖认识的即可 开店面的话，没钱的话，１７年也未必开的成 总结几个重要思考的点，给你和板友参考 1.天分 2.资金 3.地点与产品定位(价) 4.职务分工(别想一人独揽 会累死你) 5.行销 6.良心(摆在最後是因为你可以没有，开店不只是师傅，同样也是商人） 成功的为什麽都是有点没良心或是惯老板 因为开店开公司真的是锱铢必较 压榨你老板才有赚钱 开了店你就会知道用最好的料，给员工好的待遇，一切合法 就是一直烧钱，烧不过的时候，店就要收了 很多事情一言道不尽 我不会像成功人士告诉你怎样会成功 但身为一个几乎要失败的老板，可以告诉你要避免犯的错．．．．． 有机会聊聊，或许改变梦想的大小也是让梦想更进一步的方式 --

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