作者Anita38 (skyline)
看板baking
标题[问题] 烘焙丙检学科参考书籍
时间Tue Apr 5 02:44:48 2016
大家好～
最近在准备烘焙丙级蛋糕的考试，但在准备学科部份时不懂的部份实在太多....
虽然老师是建议死背，但发现要背的实在太多（而上了年纪记忆力又差）
加上也想理解问题多学点知识，而坊间的检定书籍大部份只有提供答案没有解释
请问是否有推荐的基础书籍（烘焙／甜点／蛋糕）知识应用非食谱类
可以帮助参考的？谢谢大家：）
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1F：→ neveneve: 用科学的方式了解 面包/蛋糕 的为什麽，这两本 04/05 04:46
2F：→ neveneve: 但学科有许多题目还真是只能用背的，比如食品包装题 04/05 04:47
3F：推 hangten777: 你如果只是想了解那些题目，可以把题目关键字丢Google 04/05 04:47
4F：→ hangten777: 题目很多其实一般书上都不会写的 但估狗得到原理 04/05 04:47
5F：→ hangten777: 但你可能要很有耐心... 只是应付考试真的背最快 04/05 04:49
6F：→ neveneve: 还有就是买一本学科有附答案解说的参考书 04/05 04:50
7F：推 andy10217: 可以用网路上的平台练习哦，一次练100题 到最後看到答 04/05 05:43
8F：→ andy10217: 案选项都能直接知道哪个是正确的了（应付考试用XD 04/05 05:43
9F：→ Anita38: 非常感谢大家的回答!我有试着用google查答案过，只是真 04/05 09:22
10F：→ Anita38: 的太花时间(>﹏<)先买书来看，再次谢谢! 04/05 09:22
11F：→ xl0208178: 我是背完然後不停上网练习XDDD 04/05 16:53
12F：→ Anita38: 能背完真的是太强大了⊙_⊙ 04/05 19:18
13F：→ neveneve: 广懋图书出的烘焙丙级技能检定演练，内容详细，且学科部 04/05 22:44
14F：→ neveneve: 份有答案解说，对快速了解答案有帮助 04/05 22:45
16F：→ neveneve: 而且这本参考书还有一大篇烘焙基础知识，对准备学科很 04/05 22:53
17F：→ neveneve: 实用 04/05 22:53
18F：→ Anita38: 感谢~!!已经把书买好了^ ^ 04/06 13:40
19F：推 toriandsun: 推一本法国糕点基础-日本辻糕点学院教科书 04/06 23:15
20F：→ toriandsun: 里面有详细解释糕点特性以及原理 04/06 23:16
21F：→ poirot28: 现在术科考试还在用氢化油吗？ 04/09 14:53
22F：→ neveneve: 考场有提供白油酥油啊 04/09 22:55
23F：推 vaseline: 04/10 03:33
24F：推 stja: 12/24 13:32