作者OnceAFreak (阿皮)
看板baking
标题[问题] 食谱中的'糖'
时间Fri Apr 1 22:54:33 2016
如题
小弟爬过文知道糖在食谱中影响甜度和湿度
因此想要无糖的话可用蛋黄或鲜奶油保持湿度
但是假设食谱用的是代糖呢??
不加那几滴stevia 或几匙splenda会影响成品的结构吗?
湿度 体型之类的
恳请前辈解惑!
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1F：→ coli: 要看配方比例才知道吧 不然try&error也能试出答案 04/01 23:14
2F：→ Junchoon: 乳沫类蛋糕糖算是维持结构的重要成分，不能随便换的 04/01 23:40
3F：→ OnceAFreak: 请问真的没有适用大部分食谱的准则吗??@@ 04/02 08:35
4F：→ chingwen7066: 如果配方原来就是用代糖，不加不会影响成品 04/02 08:40
5F：→ OnceAFreak: 谢谢前辈们^^ 04/02 13:06
6F：→ jimgjay: 如果是健康考量 代糖不一定比糖健康 04/02 15:04
7F：→ OnceAFreak: 我也不是为健康 是diet考量 而且甜菊糖应该没事 04/02 20:19
8F：推 jinnjinn: 我做面包都不加啊，无糖无油，耐嚼，老面杂粮很好吃 04/03 00:13
9F：推 cynt: 3如果是体重考量也不建议用代糖。毕竟不是天然的东西。不如 04/03 10:03
10F：→ cynt: 吃好吃，控制总量 04/03 10:04
11F：→ showmeihuang: 代糖加热不会苦吗? 04/03 12:40