网志图文好读版 外加 烘焙糗事 http://athenahousewife.pixnet.net/blog/post/74202210 PPT 食谱轻松读 我的瓷碗大约是直径12公分唷!!!可做2个 材料: 1. 鸡蛋2颗 (冰的) 2. 牛奶150g 3. 香草精 1.25ml (也可以用香草荚 1/4根) 4. 低筋面粉 30g 5. 无盐奶油 20g (室温放软，切小丁) 6. 细砂糖 20g 7. 柠檬汁 3g (可省略) 烤箱预热: 200度C (400度F)，这个温度大约要预热13分钟才可到达 不过我是大烤箱唷!! 小烤箱大约180度C (360度F)即可 步骤 1. 先将瓷碗涂上薄薄的奶油，并放入一小匙砂糖转圈圈， 让砂糖平均的黏附在瓷碗底部跟旁边 2. 将蛋黄跟蛋白分别打在不同的碗中 3. 将香草精跟牛奶充分混合 (如果用香草荚的就要放在牛奶中小火煮沸再捞出唷) → 如果想要巧克力口味，就在这边加入融化後的巧克力酱 4. 蛋黄打散後，加入步骤3的香草牛奶 5. 然後将低筋面粉过筛加入步骤4，并搅拌均匀 6. 将步骤5小火加热，要耐心的搅拌... 因为一转眼就会开始变稠稠的，然後加热到像果酱一样，整个蛋黄酱都很团结就可以 7. 关火，加入奶油充分搅拌均匀 8. 盖上保鲜膜先放在旁边 9. 蛋白打出一点泡泡後，先加入一半的砂糖，打均匀後， 再加入剩下的沙糖跟柠檬汁，用中高速开始打 (钢盆拿斜斜的，比较快打发唷) 10.打到拿起打蛋器，尾端有 "勾勾" 的蛋白霜即可 (网路上有打发蛋白的影片可参考) 11.挖一半的蛋白霜进步骤8，并且混合均匀 (由下往上) 12.然後再将步骤11倒入刚刚剩下的蛋白霜中混合均匀 13.将混合好的蛋糊到入瓷碗中，倒好倒满! (由中间倒入，让面糊平均的摊平在瓷碗中) 14.用抹刀将顶部抹平，然後手指头沾湿在碗的边缘画一圈， 让边缘的馅料有稍微凹下去比碗缘还低 (这步骤可省略，但我觉得发起来比较漂亮) 15.将瓷碗放在大烤盘中，并在烤盘中放入热水，高度大约是磁碗的1/3 (在烘烤的过程中，要随时注意水有没有乾掉唷) 16.放入已预热好的烤箱中，200度C先烤10分钟，调低至190度C再烤20分钟就可出炉了 舒芙蕾的外酥内软幸福大约就是那短短的20分钟，等到消风冷掉後，口感就不一样了 祝福大家都有幸福的高帽子 ↓ 照片是已经出炉5分钟後的舒芙蕾，高度就已经慢慢下滑了 https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1459278945-4129339937_n.jpg ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ 如果喜欢我的分享，也欢迎到我的FB天地，跟我聊聊天唷 ★ https://www.facebook.com/athenahousewife/ ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ --

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