作者wuidabb (酸葡萄)
看板baking
标题[问题] 西点蛋糕非证照课程(台北)
时间Tue Mar 29 16:08:22 2016
各位烘培大大好
小弟在baking版浅水好一阵子了
之前也自己去考了面包跟西点的丙级证照
小弟非本科系出身~纯属对下厨热爱(虽然都是熟食比较多XD)
也有去法式甜点打过工(装饰)
算一算有半年经验(很短，自己也是努力持续摸索)
不过最近想要学几样自己想专精
1.巧克力(自己会用杏仁 臻果等等去调和巧克力)
→很想做小颗小颗可以送礼那种
但是对巧克力的调和技术以及巧克力知识很弱
2.抹茶蛋糕(自己会调抹茶慕斯~朋友教的)
→但是对於如何做出不同种类的抹茶蛋糕(年轮~蛋糕卷等)不是很强
3.乳酪蛋糕(基本简单的OK)
→但是不会挑选乳酪阿阿阿阿阿
无奈对学海无涯的甜点界依然不这麽熟悉
有在想要不要去补习班学
看了几间~但是找不到相关评价
很希望是可以
1.操作到(之前丙级课程一堆人~有时候很难玩到全程)
2.了解原物料来源(巧克力种类、乳酪种类、抹茶种类)
3.然後...另外希望可以找到可以很札实辅导小间店开业的细节...
我希望先以技术导想为主~开业其次(没好好磨练~另外努力省吃俭用存钱)
目前有看到
台北车站创X家(不知道可不可以打出名子~避免打广告还是X好了)
(时间很弹性~但是好像没法完全操作~)
巧X烘培
西门町的永X师
板桥克X烘培
虽然自己看了以上资讯，希望钱可以花在刀口上
不一定只上上述的单堂课~只要可以好好学习~可以报名系列课程
很怕产品过於粗糙(当然不是指全部~是怕只是像丙级的产物，没很强调口感)
创业辅导资讯很怕只是讲理论
以上
希望有专业版友帮忙解惑，或着有更好的推荐
小弟感激不尽
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1F：推 reggle09: 我也很想知道这方面的资讯！之前有看到乐朋烘培，但好 03/29 23:37
2F：→ reggle09: 像偏向依想学的产品而选老师的课 03/29 23:37
3F：→ attack0214: 学徒呢~ 03/29 23:53
4F：→ wuidabb: 囧，没人回耶 03/30 10:48
5F：推 nickelsun: 永老师的话，你要看遇到的老师愿不愿意不藏私，我上过 03/30 16:54
6F：→ nickelsun: 那里的中餐丙，有位老师愿意把他在业界的做法传授给你 03/30 16:54
7F：→ nickelsun: ，有些老师认为你只是要考试，应付应付就好，连调味都 03/30 16:54
8F：→ nickelsun: 随便；我同事也上过非证照班（但不是烘焙），也这麽认 03/30 16:54
9F：→ nickelsun: 为，所以你可能要去打听哪个老师比较好 03/30 16:54
10F：推 finis: 你讲的太笼统…你是还想学什麽？想学基础的然後自己变化， 03/31 00:51
11F：→ finis: 其实去看书对甜点的脉络会比较清楚，外面学大部份都是要你 03/31 00:51
12F：→ finis: 有样学样，自己无法做变化 03/31 00:51
13F：→ finis: 你的23点其实外面都不愿意教，因为那是吃饭工具，或许谷研 03/31 00:54
14F：→ finis: 所可以去了解看看？ 03/31 00:54
15F：推 finis: 不愿意教就算了，也有收了钱就换张嘴脸的，这之间很黑暗的 03/31 00:58
16F：→ wuidabb: 囧，那那些补习班开的抹茶蛋糕跟乳酪蛋糕都很普通吗 03/31 17:25
17F：→ neveneve: 坊间一般烘焙课程不会深入到多少的 03/31 21:53
18F：→ neveneve: 有些教室有号称「专修实作班」的，比如长崎蛋糕、马卡龙 03/31 21:54
19F：→ neveneve: 但学费太贵，不知到底值不值得 03/31 21:55
20F：推 Newface: 巧思还不错 食谱配方都是很好吃的 又操作的到 04/01 07:35
21F：推 davidarben: 中山社大 王信夫 日本菓子回来到 课程内容自己查，很 04/09 10:22
22F：→ davidarben: 抢手 报名手脚要快 04/09 10:22