hi~我是G子!好一阵子没来PO文了~ 图文好读版 http://redleeve.pixnet.net/blog/post/445319288 烈日松饼的特色就是使用珍珠糖,但因为我怕买了用不完会坏掉,所以用家中现有的二号砂 糖取代~当然外头卖的是用珍珠糖~但我觉得用二砂的效果已经很不错了! 比利时烈日松饼我做好多次了,步骤不困难,只是有点繁琐~ 原食谱来自於很厉害的carol老师比利时松饼 份量:9个松饼 材料有:1.高筋面粉100g 2.低筋面粉100g 3.速发酵母粉2g(建议用量匙量,我电子秤不够精准,秤不出来) 4.细砂糖30g 5.蜂蜜15g 6.盐1/8茶匙 7.鸡蛋一颗(50g) 8.35度的温牛奶80g 9.退冰无盐奶油60g(可换成植物油,份量相同,不过奶油比较好操作) 10.珍珠糖30g(我换成二号砂糖) 工具:钢盆.硬刮板.烘焙纸.松饼机 步骤: 1.奶油退冰切块 2.把除了珍珠糖(二号砂糖)外的材料依序放入盆中 3.用手把材料混合成团 4.用刮板反覆摺叠面团5-6分钟~让面团有弹性.手会有点酸~ 5.摺好的面团在表面喷点水,在用保鲜模封起来放在温暖密闭的空间发酵~ 我用椰子油(植物油)做,面团表面会比用奶油来的油~我觉得还是用奶油做比较好操作! 6.密闭空间烤箱.微波炉都可以,在里面放一碗滚水,提高温度~ 面团盆子放进去发酵1小时 7.发酵一小时的面团体积变大了~*烘焙纸剪9张10x10cm大小的 8.面团用电子秤秤好ˋ後,分成9等份,放在刚刚剪好的烘焙纸上 表面洒点水,再拿进去烤箱发酵30分钟喔~ 9.把松饼机跟二号砂糖准备好~ 10.把30g的二号砂糖揉面团表面~ 11.松饼机插电热好机~ 12.面团放下去,盖子盖起来烘烤4-5分钟,表面金黄色就完成啦! 13.放凉一下子就可以吃啦! 做出来9个~形状是呈现不规则的圆形~我的松饼机是信用卡的刷卡礼, 做出来的烈日松饼跟外面卖的看起来差不多啦 如果用珍珠糖会形成更加薄脆的糖衣在外层,用二号砂糖比较没办法做成糖衣, 但也相去不远,还是可以吃到脆脆的砂糖口感喔!当然也可以省略珍珠糖! 一般美式松饼是松软的,比利时烈日松饼则偏向面包有点嚼劲有点Q 外皮脆里面却是软的口感,也有股奶香和蜂蜜香,热热吃好美味啊~ 单吃就超级好吃~当然也可以搭配果酱.鲜奶油.冰淇淋吃喔! 如果用植物油,就比较会少点奶油香气喔,我之前用椰子油就会有点椰子油的香气! -- 我是G子,是颗橘子头的女孩儿~ 喜欢把生活用图文纪录下来,也喜欢写食谱的一颗橘子头! --

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