图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/category/71185 【自己动手做】提拉米苏(无生蛋白版) 提拉米苏做过几次 总有点担心直接吃生蛋白，会把一些细菌、病毒一并吃下肚 这次尝试无生蛋白版，很开心非常成功~~ 然後这次想要做圆型，为了方便脱模，所以放了4片吉利丁 若不须脱模，直接放到盒子里用挖的，则吉利丁可省略喔~~ 然後我也没有放咖啡酒 不过成品真的非常好吃 其实提拉米苏也没有一定的标准 自己喜欢、随兴就好 像我就很喜欢这份自己的食谱，提供给大家罗~~ 提拉米苏(无生蛋白版) 8寸圆模(分离模) 材料： 1.马斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)500g(正好一盒) 2.吉利丁4片 3.手指饼乾18片 4.打发鲜奶油：动物性鲜奶油200g、细砂糖25g 5.咖啡糖浆：咖啡粉6大匙、热水200CC、糖60g 6.蛋黄酱：蛋黄6个、砂糖30g 事前准备工作 1.马斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)拿出来退冰 2.吉利丁4片泡水软化备用 3.分离模底部套上一层保鲜膜(脱模时比较方便) 步骤 1.打发鲜奶油：动物性鲜奶油(冰的) 200g +细砂糖25g用电动打蛋器，低速打到8分发 (不流动、呈现美丽花纹、倒扣不会流下来的程度)後，放冰箱冷藏备用。 2.调咖啡糖浆：咖啡粉6大匙+热水200CC +糖60g混合均匀备用。 3.调蛋黄酱：蛋黄6个+砂糖30g隔水用电动打蛋器打成浓稠的泡沫状，倒入50cc咖啡糖浆 及软化好的吉利丁搅拌均匀就离火(约需5分钟) 。 4.取另一锅放入马斯卡朋，用打蛋器(最低速)搅打成乳霜状，将步骤3蛋黄酱，分2次加 入混合均匀。 5.加入打好的动物性鲜奶油混合均匀。 Ps.若觉得馅料太稀，担心手指饼乾浮起来，可冰5分钟 6.手指饼乾排紧密的放在烤模中。 Ps.由於我的模型是圆形，所以手指饼乾可切适当的大小，尽量紧密的放在烤模中， 底层若不放手纸饼乾，也可以放蛋糕喔。 7.将事先调好的咖啡糖浆涂抹在手指饼乾上。 Ps.多刷一点，让手指饼乾充分吸收 8.将马斯卡朋铺上抹平，再将手指饼乾正反面各沾4~5秒咖啡糖浆後铺在乳酪馅上。 9.将马斯卡朋乳酪馅铺上抹平。 10.表面封上保鲜模放入冰箱冷藏至少8小时冰透。 11.脱模後，洒上无糖可可粉即可。 成品非常香浓滑顺 不过甜腻 搭配上层苦苦的巧克力粉，香气整个提升 提拉米苏真的不难，就是步骤稍多~~ 只要按部就班，人人都可以是提拉米苏大厨罗~~ --

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