作者kally520 (娇娇)
看板baking
标题[问题] 乳酪塔表面爆裂
时间Sun Mar 20 12:12:18 2016
大家好
昨天做了乳酪塔
填馅完成後，把乳酪塔冷冻让表层稍硬
好上蛋黄
用上火250下火140烤
但是乳酪塔表皮到後来都爆馅裂开
好丑
http://i.imgur.com/FvSh9v4.jpg
不晓得是不是温度过高问题？
上一次有试过上火230下火140
但表皮一直迟迟没有上色
所以又调到上火250
结果澎了爆裂了，却还是没上色
恳请各位前辈帮帮新手解答谢谢
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1F：→ attack0214: 馅少一点不久爆得刚刚好了吗xD 03/20 12:40
2F：→ Darius: 表面乾硬了就是会爆，调好馅就下去烤吧。 03/20 14:10
3F：推 gemini2010: 原po想做半熟乳酪塔才会冰吧 03/20 20:13
4F：推 marykate: 原PO是用什麽模型? 看起来不错 03/20 22:10
5F：推 crazezz: 依我烤蛋塔的经验，有可能馅太多，试试看大约七至八分满 03/23 21:17
6F：→ kally520: 谢谢大家，我这次填比较少馅真的没爆了！ 04/01 21:06