图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/322633269 【自己动手做】花雕鸡、义大利比萨饺、蜂蜜柠檬戚风蛋糕 【LC铸铁锅及Tiffany蓝珐琅锅开锅文】 蜂蜜柠檬戚风蛋糕 想了好久的Tiffany蓝珐琅锅终於也败啦~~ 想了好久要烤啥蛋糕来配我的Tiffany蓝珐琅锅 嘿嘿~~Carol老师的蜂蜜柠檬戚风蛋糕好像还不赖 呵呵~又参考Carol 谁叫Carol是我的偶像~~啦啦啦 柠檬蜂蜜戚风蛋糕 材料: 面糊部份: 蛋黄6个(carol老师的食谱是用5个蛋黄，不过因为蛋白用6个，所以我蛋黄的量也用6个) 、沙拉油50g、新鲜柠檬汁50g、冷开水10g、低筋面粉120g、蜂蜜30g 备注：若不喜欢太酸，可以把柠檬汁部份用冷开水取代，若喜欢更酸一点，可以 将冷开水全部用柠檬汁取代 蛋白霜部份: 蛋白6个、柠檬汁1/2大匙(7.5cc) 、细砂糖60g 事先准备工作: 1.所有材料量秤好(鸡蛋使用冰的) 2.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄、水份及油脂) 3.将柠檬1颗外皮磨出皮屑，并将整棵柠檬的汁液挤出 4.低粉用滤网过筛 5.烤箱打开预热至160度c 步骤: 1.将蛋黄+蜂蜜用打蛋器搅拌均匀 2.再将沙拉油加入搅拌均匀，再将柠檬皮屑加入混合均匀 3.再将过筛好的粉类及柠檬汁，冷开水分2次交错混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及细砂糖(分2-3次加入)打成尾端挺立 的蛋白霜(乾性发泡) 5.挖一大匙蛋白霜混入柠檬蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀 6.然後再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 7.将搅拌均匀的面糊倒入模中 8.将面糊表面用橡皮刮刀抹平整 9.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤50分钟 (用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟) 10.出炉後马上倒扣 出炉罗~~内部相当松软 我喜欢的酸度~~赞 整桌上菜时间：3~3.5小时，吃饭时间：15分钟XD，好不成比例，但非常有成就感~~~ --

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