充满步骤的图文好读版: http://is.gd/7Txqqd --------------------------- 如果你点进来看到我这篇文章了，容我很认真，很诚恳，真心不骗的跟你说。 好好吃，超好吃，这真的是我此生吃过最好吃的抹茶磅蛋糕。在这种微凉雨下不停的天气 ，泡杯咖啡搭茶味浓香且不甜腻，湿润度极高不乾柴的抹茶磅蛋糕，真的是极佳的享受。 我闭上眼睛都觉得我在京都穿和服走在清水寺了了（有完没完啊...XD) 所谓的法式磅蛋糕就是将蛋黄蛋白分开，打发蛋白霜。和不打发蛋白霜的磅蛋糕相比，口 感较轻盈湿润。原食谱还有加白巧克力，但家里没有这个食材，再加上觉得购入後用到机 会不大，最後选择用牛奶代替。相信用白巧克力做出的一定更有丰富浓厚之感。能手作出 满足自己味蕾的甜品并且无奇怪添加物，真的非常幸福阿.. 拜托，快拿出你的蛋和奶油，给我一小时。不要让自己错过她！ [食材] 1. 无盐奶油 100 g 2. 低筋面粉90g 3. 糖粉80g 4. 鸡蛋100g (约两颗大颗的) 蛋白蛋黄要分开 5. 鲜奶30g (替代原食谱的溶化白巧克力) 6. 盐些许 7. 抹茶粉一大匙 8. 泡打粉2/3 小匙 [做法] 1. 将无盐奶油微波约20秒融化成液状(若过热要记得放凉)，面粉+抹茶粉+炮打粉过筛， 蛋白和蛋黄分开，将烤模和蛋糕烘培纸先铺好~烤箱预热180/170度 2. 蛋黄+一半的糖粉+大拇指和食指捏起稍许的盐，用打蛋器打到稍微泛白，若气温太低 可以在钢盆下放一点温水 3.加入融化的奶油打匀 4. 加入过筛好的粉类(抹茶粉+低粉+泡打粉)，以切拌法拌匀 5.蛋白加入稍许盐,用打蛋器打至大气泡，再开始分次加入糖粉，打至乾性发泡 (泡沫勾 勾成挺直状) 6. 将30cc的牛奶拌入刚刚的蛋黄面糊 若天冷此时奶油蛋黄面糊可能变得稍硬，加入鲜奶後会变得比较好搅拌 7. 将蛋白霜分四次以切拌法拌入蛋黄面糊中 8. 入烤模，平铺後轻摔烤模三下震出大气泡 9.进烤箱以180/170 度烤15分钟 10. 15分後取出，以刀子沾水，轻轻在蛋糕表面戳出一道痕 11. 再来以170/160烤20分钟後，再调低以150/140 烤10分钟(最後的5-10分锺可用牙签 测试是否已熟~不沾黏即可) 12. 出炉後放层架上放凉~放凉後可室温保存~或冰箱冷藏~ 若是冷藏的要记得吃前一定要回温喔~ 真的很好吃~~~快点开始动手吧!!!!XD --

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