作者emmaloa (Thank U ♥My Luv)
看板baking
标题[问题] 免烤起士蛋糕奶油乳酪融不了QQ
时间Wed Mar 9 23:44:21 2016
正在隔水加热融化奶油起士，
弄了好久，还无法使它融成液状，
呈现一个稠稠黏黏的状态，
目前都还没有加入砂糖或是鲜奶油，
会是水太热让它变质了吗@@？
我是用卡夫的菲力cream cheese…
请高人指点~感谢QQ
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1F：推 attack0214: 奶油乳酪那东西，黏黏稠稠的没错呀03/09 23:45
2F：推 choclations: 本来就是黏黏稠稠的...03/09 23:57
谢谢楼上两位，
http://imgur.com/EpP9vgg
补图
这样是有点结块吗？
因为看一些食谱照片，
融化後是像松饼糊那样，
可是我觉得我的是像刚掺入奶油的乾面粉的感觉…囧
3F：→ SNLee: 奶油乳酪退冰够久就会比较好打，加上其他液体就会稀了03/10 00:13
※ 编辑: emmaloa (36.224.186.198), 03/10/2016 00:21:00
4F：推 kim1990: 建议拿打蛋器打，比较快软03/10 00:32
5F：→ meisterhaft: 用打蛋器+1 另外可能是不够热吧 水温会烫手吗?还是03/10 00:40
6F：→ meisterhaft: 说你是用蒸气来加热?03/10 00:40
7F：→ attack0214: 配方丢上来会比较方便解读唷03/10 00:41
8F：推 nofeel0: 要退冰久一点比较好拌开，我之前就是退不够久所以失败了03/10 01:23
9F：推 asaka0908: 我加入一些砂糖後反而好打，可试试。03/10 02:35
10F：推 maxim0927: 是新开的奶油奶酪吗？感觉有点结块了03/10 08:18
11F：推 fcz973: 我直接跟牛奶直火煮都没事03/10 12:02
12F：推 hangten777: 原食谱? 免烤乳酪不是放软 打到滑顺就好吗 为什麽要煮03/10 14:20
13F：→ hangten777: 放软打滑顺→加糖打会更滑顺→加牛奶/鲜奶油/其他03/10 14:20
14F：推 aer0515: 我的做法也跟楼上h大一样 隔水加热用意只是快速软化而不 03/10 16:53
15F：→ aer0515: 是成液状 03/10 16:53
谢谢大家回应：)
昨天後来慌了手脚>_<，
乱加点牛奶跟优格，再用手动打匀，
确实加点液体去打，有改善原本非常黏稠的情形，
http://imgur.com/H6Jp8uI
虽然成品有点失败
(没有很凝固&饼乾底出油水QQ)
http://imgur.com/lbBdtM5
因为起士蛋糕体味道有些淡，
所以上面再加了一层巧克力碎片鲜奶油，
原本是要做滑顺的，
但融化後的巧克力倒入之前打好的鲜奶油时间，
就结小颗粒块…
应该是鲜奶油太冰…囧
勉强再手动打滑顺一点…仍有小颗粒
(该买电动的了…手打好累难打)
http://imgur.com/lbBdtM5
※ 编辑: emmaloa (36.224.186.198), 03/11/2016 01:25:01
16F：推 hoo760129: 奶油乳酪切小块直接加鲜奶油和优格隔水加热搅拌即可 03/11 01:23
17F：推 hoo760129: 最後加入泡水的吉利丁和柠檬汁，怕太酸可不加 03/11 01:28
18F：推 hoo760129: 蛋糕馅搅拌後过筛更滑顺好吃，你应该是没放吉利丁才无 03/11 01:32
19F：→ hoo760129: 法凝固 03/11 01:32
20F：推 hoo760129: 然後蓝莓摆放的让我好焦虑...XD 03/11 01:38