有阵子没来PO食谱了,该打~ 图文好读版点这看 http://redleeve.pixnet.net/blog/post/444531362 这次做兰姆酒葡萄乾磅蛋糕,其实是为了送朋友小礼物~ 没有加泡打粉膨胀,只靠全蛋打发喔~ 原食谱是参考Carol老师的白兰地果乾磅蛋糕喔~ 首先呢 先准备兰姆酒蜜水果乾 材料步骤: 1.葡萄乾跟蔓越莓乾共200g,我葡萄乾用比较多(果乾可自行变换喔) 2.兰姆酒100cc+葡萄乾跟蔓越莓乾放进密封容器(果酱罐),放入冰箱冷藏3天~ 这个步骤是让果乾浸泡变柔软喔! *carol老师放7-10天,我自己放过1周以上,但觉得酒味太浓,这看大家对酒味的接受度~ 准备磅蛋糕材料: 1.低筋面粉200g 2.无盐奶油200g(放室温退冰)(後来我把奶油减少为180g做也OK) 3.室温鸡蛋4颗 4.细砂糖180g 5.兰姆酒果乾全部 使用容器:磅蛋糕模型(22x11x7cm)放入白报纸 用具:刮刀.电动打蛋器.钢盆.锅子.筛网.刷子 步骤: 1.无盐奶油室温退冰到手指留下明显痕迹的程度,用小刀切成丁备用喔! 2.低筋面粉过筛 3.煮沸一锅水垫在钢盆底下,钢盆放入打散鸡蛋跟细砂糖,电动打蛋器高速打发 4.打蛋过程约8-10分钟,用手指确认蛋液温度保持在40度内(温温的), 温度过高就移开底下锅子 5.打到蛋液蓬松滴落会有明显痕迹停留~这样就是打好了! 6.无盐奶油加入,用电动打蛋器低速1分钟内打均匀(混合到没有奶油粒即可) 7.低筋面份分2次加入,都用电动打蛋器低速混合均匀! *这时烤箱可以去预热160度 8.加入兰姆酒葡萄乾.蔓越莓乾(如果有剩下兰姆酒液体不用加入),用刮刀混合均匀 9.面糊倒入模型内刮刀抹平表面 10.送入烤箱160度先烤15分钟拿出来划一刀,再继续烤35-40分钟! 出炉食用牙签戳到底无沾黏就出炉! 11.出炉马上拿出模型喔!放在铁网上放凉,表面刷上兰姆酒 12.稍微凉了以後,用保鲜膜包住蛋糕表面,完全凉透再撕掉白报纸喔!隔天吃最好吃~ 超香的兰姆酒葡萄乾磅蛋糕 完成! -- 我是G子,是颗橘子头的女孩儿~ 喜欢把生活用图文纪录下来,也喜欢写食谱的一颗橘子头! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.135.114.244 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1457348841.A.B1A.html