作者jeansming (ming_orange)
看板baking
标题速发酵母与新鲜酵母的使用
时间Tue Mar 1 16:30:48 2016
各位好，爬文过了解到速发酵母跟新鲜酵母为
1:3的比例差异。但是出来的成果都不甚理想。
请问各位按照正常温湿度及配方来发酵，
1.两者的基本发酵时间有差吗？
2.风味的差异？
3.基本发酵时间为多久
因为实在没人可问，也找不到类似的答案，
所以请有经验的朋友帮忙罗：）
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1F：→ littleyang: 我自己使用天然酵母经验，香气偏酸会有酒香，基发跟 03/02 00:30
2F：→ littleyang: 後发时间都会比速发酵母来的久，也因为气温不同而有 03/02 00:31
3F：→ littleyang: 延长，大致上你拿速发在用的两倍时间来观察，记得每 03/02 00:32
4F：→ littleyang: 次把做的天气室温都记录下来，久而久之你就会知道在 03/02 00:32
5F：→ littleyang: 在什麽样的天气温度需要多少时间 03/02 00:33