图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/320354067 传说中~老奶奶柠檬蛋糕在我家!!! 想尝试这款蛋糕想很久了 "老奶奶柠檬蛋糕"，口感介於戚风蛋糕及磅蛋糕之间 因为是以全蛋打发的方式，所以口感较松软 这次选择"老奶奶柠檬蛋糕"为公司同事庆生 因为是送人，所以事先还先试做了一次 第一次柠檬糖霜调的太稀 不过蛋糕体非常成功 第二次就相当成功，柠檬糖霜调的刚好 同事们都非常捧场 我的食谱向来会稍微减一点油和糖 做的也相当成功 记录一下我的食谱 蛋糕体<6寸> 全蛋3个、糖80g、奶油75g、新鲜柠檬皮一颗、新鲜柠檬汁一颗、低筋面粉87g 柠檬糖霜<汁：糖粉＝１：５> 糖粉50g、柠檬汁10cc、新鲜柠檬皮一颗 Ps.我的柠檬糖霜量是仅够淋蛋糕表面喔!! 如果想要侧面也淋糖霜，可能要加量喔!! 不过这样会因此过甜，建议淋蛋糕上面就好 事前准备 1. 刨下新鲜柠檬皮 Ps.注意不要削到白色部分喔，会苦 2. 柠檬汁挤好 3. 烤箱预热175度 作法 1. 纲盆内放入全蛋和细砂糖，隔温热水(约40度，可用手试温度，温的即可)先中速打发一分钟後，换高速打发至有明显纹路(面糊纹路2-3秒才消失的程度)，在低速打发1分钟，让气泡变细致。 2. 奶油微波融化。 3. 烤箱预热175度。 4. 取近一碗面糊加到融化奶油中，用刮刀轻轻搅拌均匀。 5. 在将3.全部加入剩下的面糊中，轻轻拌匀，再隔水加热至40度，并打发至有明显摺痕(摺痕要2~3秒才消失的程度) 。 6. 加入柠檬皮用刮刀拌匀。 7. 加入过筛的面粉，切半法轻轻拌匀，加入柠檬汁，用刮刀拌匀。 8. 面糊倒入蛋糕模内，拿起来敲两下，消除气泡。 9. 放入预热175度的烤箱，约烤25~30分钟，竹签插下去无沾黏即可。 10. 蛋糕烤好後，完全凉透才脱模。 柠檬糖霜作法： 1. 柠檬皮一颗削好 2. 取一大碗加入糖粉及柠檬汁快速搅拌至呈现浓稠状，加入柠檬皮拌匀即可 装饰 将蛋糕放在盘上，淋上柠檬糖霜即可 很漂亮吧!! 蛋糕体是用第一次的照片 可以很明显的看到蛋糕体较深 重点是太稀了 所以柠檬糖霜都被蛋糕吃进去了啦!! 这款蛋糕酸甜正好 蛋糕体也很绵密好吃 真不愧是~传说中~老奶奶柠檬蛋糕~~~ --

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