作者grasslang (柏拉图式的咖啡)
看板baking
标题[问题] 杏仁奇脆饼怎麽化掉了
时间Thu Feb 18 15:24:16 2016
今天照书上的配方和方法做了杏仁奇脆饼
配方如下：
1. 奶油90g
2. 低筋面粉110g
3. 糖粉90g
4. 蛋白50g
5. 杏仁片适量
方法如下：
1. 奶油+糖粉用电动打蛋器打匀
2. 再加入蛋白用刮刀拌匀
3. 再倒入低筋面粉拌成糊
4. 倒入挤花袋并挤上已舖烤盘纸的烤盘上
5. 放上些许杏仁片
6. 上火190 下火140 烤15分钟
烤出来应该是像书上这样啊!?
如图
http://i.imgur.com/IjPQMPH.jpg
结果烤到ㄧ半整个塌陷
挤好的花样都没了
如图
http://i.imgur.com/d1RMfHn.jpg
请问是哪里出了问题@@
好失望T___T
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※ 编辑: grasslang (111.184.125.53), 02/18/2016 15:31:02
1F：→ neveneve: 食谱图看起来也没有挤花花纹呀，可能这配方不算挤花饼乾 02/18 16:20
2F：→ Junchoon: 不要打太发，打发就会容易塌掉 02/18 22:06
3F：推 cityfear: 搞不好那只是薄弧形哈哈 02/19 00:39
5F：→ grasslang: 书上作法是用挤花袋挤的喔!不过可能是我第一步奏打太发 02/19 07:56
6F：→ grasslang: ,我会再试做ㄧ次看看!谢谢大家的解惑! 02/19 07:56
7F：→ neveneve: 书上只是用挤花袋挤成圆形，而且它烤完的形状也比烤前扁 02/19 11:52
8F：推 rh5200: 底火开高一点 02/29 18:04