图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/318834810 最适合发面团的天气就是室温24度左右 做面包也是超有成就感的 看着面团慢慢变大、翻面、整型 每次步骤温柔对待 进去烤箱後看着成品慢慢变漂亮 真的超开心 重点是内部非常松软 好得意~~~哈 柠檬维也纳 <主面团> 法国粉136g、T55面粉204g、盐2g、蜂蜜34g、酵母2.3g、牛奶/豆浆51g、水( 夏天一半用冰水)140~150g、老面51g、无盐奶油17g、柠檬皮2颗(小颗) 备注：如果全部用法国粉/高筋面粉，水要多加2% 作法 1. 将所有材料(除奶油、柠檬皮)搅拌至光滑後，加入奶油搅拌至完成阶段， 即可拌入柠檬皮。 2. 基本发酵60分钟，翻面30分钟。 3. 分割，中间发酵20分钟。 4. 最後整型(压平，右边翻到中间，左边翻到中间)，最後发酵45~50分钟， 在重复一次刚刚动作(压平，右边翻到中间，左边翻到中间)。 5. 烤前划刀<先打开布让面团乾一点再划刀>，以190度烤15~18分钟。 --

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