食谱 http://goo.gl/45CQVf 法式千层柠檬蛋糕及红色水果果泥食谱 Mille-feuille de crêpes au lemon curd et coulis de fruits rouge 法式千层蛋糕，原本是由一层层法式薄饼交叠，和柠檬酱及柠檬利口酒所组成的，通常会 搭配水果果泥及一球雪酪一起享用。 8人份。准备时间20-30分钟 (加上4小时的休息)。烘烤时间1小时。 Ingrédients 食材 6 oeufs 全蛋 1 pincée de sel fin 少许盐 240 g de farine 面粉 1 litre de lait entier 牛奶 15 cl d'huile de tournesol 葵花籽油 Pour la crème 鲜奶油的制作 2 cuil. à soupe de limoncello 2 汤匙柠檬酒 3 oeufs 全蛋 2 citrons 柠檬 120 g de sucre semoule 细砂糖 25 g de beurre doux 奶油 Pour le coulis 果泥的制作 400 g de mélange surgelé de fruits rouges 红色水果冷冻混和物 Préparation 准备 1. Préparez la pâte. Fouettez les oeufs avec le sel, puis versez-les au centre de la farine en puits. Battez lentement puis, une fois les oeufs incorporés, versez peu à peu le lait tout en fouettant. 准备面团。将全蛋和盐搅拌，再从中心倒入面粉。用搅拌机慢速搅拌，一次到全部的蛋液 ，再分次一点一点倒入牛奶(用地球)。 2. Huilez bien une poêle à crêpes antiadhésive et versez 1 généreuse louche de pâte (env. 10 cl). Retournez-la lorsqu'elle est bien dorée dessous (voir notre encadré page précédente). Recommencez l'opération jusqu 'à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir 16 à 20 crêpes. 煎锅热油後倒入一匙面糊 (约10cl)，煎至底部呈现金黄色翻面 (见专栏前一页)。重复此 动作，将剩下的面团制作成法式薄饼，约16-20张法式薄饼。 3. Préparez le lemon curd. Pressez les citrons; mélangez le jus avec les oeufs, le limoncello, le sucre et le beurre dans une casserole à feu doux. Fouettez sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et transférez dans un grand bol. Laissez refroidir puis entreposez au moins 2 h au frais. 准备柠檬酱。挤柠檬汁，和全蛋、柠檬甜酒、糖及奶油於平底锅，开小火不停搅拌 ，直到柠檬酱煮至浓稠。离火後换大的钢盆，放凉冷却後放置冰箱里至少2小时。 4. Procédez au montage avec les 16 plus belles crêpes. Déposez une crê pe sur un plat de service. Étalez une très fine couche de lemon curd à l'aide d'une spatule. Recouvrez d'une autre crêpe et poursuivez le montage ainsi de suite, en veillant à ce que les crêpes soient bien lisses et sans pliures. 组装 16 片最好的法式薄饼：将一片法式薄饼放在盘上，用抹刀涂上一层很薄的柠 檬酱，在放上另一层薄饼继续组装，确保薄饼非常平滑并且没有褶皱。 5. Pour le coulis, faites décongeler les fruits à la casserole, sur feu doux, ou au four micro-ondes. Mixez-les. Réservez le coulis au frais. 果泥制作，将冷冻水果於平底锅，开小火或用微波加热，搅拌混和，冰箱保存果泥 6. Entreposez le gâteau pendant au moins 2 h au réfrigérateur avant de le servir. Proposez un peu de coulis en accompagnement. 食用前放蛋糕於冰箱至少2个小时，与少许果泥搭配。 原文网址 http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-de-mille-feuille-de-crepes-au-lemon-curd-et-coulis-de-fruits-rouges_1754564.html 译者 Sophie 的话 风靡全球的 Lady M 千层蛋糕，是由一层层法式薄饼，与无法抗拒的奶酱组成。在法国甜 点店很少卖法式千层蛋糕，反倒是很多法式薄饼店。翻译法国《快讯周刊》 (L'Express) 的食谱，柠檬酸甜口味一定很不错耶。 苏菲的窝 在巴黎学厨艺 https://www.facebook.com/371127323006342 ※ 编辑: bonbon0417 (111.250.104.62), 01/31/2016 16:50:55