附图网志版:http://alison920.pixnet.net/blog/post/443514671 =========================================================================== 纯文字版: 这礼拜冷冷的不知道为什麽突然就很想吃面包 想吃手作面包但是又不想做法很复杂的 刚好今天逛超市的时候发现一个叫"乡村土司面包粉"的玩意儿 看了背後的做法感觉很简单，准备的东西也不难 IMAG4355 图中的食谱是作蔓越莓起司面包，但我家老爷不爱吃蔓越莓 他偏爱吃咸面包，於是我就更改成"乡村火腿面包啦" 准备材料如下 IMAG4354 日正土司面包粉 速发酵母3g 水130g 奶油20g 蛋一颗 火腿or热狗 高筋面粉少许备用 ps1.如果跟我一样是买现成面包粉的人不用另外再买速发酵母啦 里头有附一包刚好3g， 我不知道还傻傻地买一包新的... ps2.奶油我用的是淡盐奶油，因为希望做出带点盐味的面包 我故意买小包装的奶油1盒刚好10g，20g就用两盒，剩下的也好保存 IMAG4356 作法 1.先把热狗切成小段，放入锅中煎到一点焦香 IMAG4357 IMAG4358 锅子我有先擦一层薄薄的油，再把热狗入锅 IMAG4360 煎出香味後在吸油纸上放凉备用 2.锅中放入乡村面包粉及水130g搅拌 IMAG4361 3.放入全蛋一颗再继续搅拌 IMAG4362 5.搅拌均匀後加入奶油20g及速发酵母粉3g IMAG4365 6.接着放入热狗丁 IMAG4366 全部搅拌完後大概变这样 IMAG4367 这时候发现奇怪分量都是照着包装盒上面加入的，怎麽全部加进去之後无法揉成面团 根本就是面糊啊啊啊啊啊 7.(虽然食谱上没写)加入高筋面粉让面糊成团 IMAG4368 大概加了快30g才稍稍有"面团"的样子，不过还是有点湿会黏手... 但是怕加太多高筋到最後面包会很硬，所以就这样让它发酵了 8.让面团发酵60分钟 IMAG4369 9.发酵完将面团分成8等分 IMAG4371 不知道是不是天气太冷的关系，感觉面团没什麽胀大 10.接着再放40分钟让面团发酵变2倍大 IMAG4373 时间快转40分钟後...面团感觉没变大耶 於是我决定把烤箱设低温40度让面团"暖一下" 10分钟过去.... IMAG4375 感觉有胀大了!!!!虽然没有2倍大，但应该有1.5倍(自己觉得) 11.接着就在面包上各划一刀入烤箱罗 IMAG4376 12.烤箱180度预热10分钟後烤14分 IMAG4379 IMAG4381 慢慢变大了!!!(洒花) 13.等烤箱响了就出炉啦 IMAG4382 看起来很不错的样子耶 IMAG4384 可惜那一刀划的不够深，烤出来後不够明显 IMAG4385 剥开来看看里面O不OK IMAG4386 咬一口看看 IMAG4387 嗯...热热的吃蛮松软的 哈...我家将尼也想尝一口XD IMAG4389 IMAG4390 这样看起来好像蛮成功的....? 後记 因为是想做咸面包，如果改成用有盐奶油，热狗丁再用黑胡椒调味的话应该会更好 另外...实在不知道为什麽照食谱的量去做出来的是湿面团...(是因为加了蛋吗?) 本来担心另外加高粉会不会影响口感，不过好像还好 这面包热的时候吃松软，冷掉吃就比较有嚼劲，两个我都能接受就是了 第一次作乡村面包，虽然没有一百分但自己很满意了(转圈~) --

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