以下直接帮你修改配方流程， ※ 引述《endlesssad (endlesssad)》之铭言： : 除了太甜想要把糖量减少以外 : 还发现了两个问题 : 但是不知道要怎麽调整 : 第一就是做出来的成品颜色太黄 : 是跟蛋黄的品质有关吗 : 因为外面卖的好像都比较浅色 : 我做出来的很黄 : 反而看起来像加了添加物 因为蛋黄。 : 第二就是很浓稠 : 稠到比强糊还稠 可能煮太久而且少量煮跟你方式也有关系。 : 想要再稀一点想要吃柔软一点 : 这里不知道是否要减少低筋面粉的份量 : 以下就贴出食谱请大家指正 : 材料 : 牛奶 250cc 香草粉 少许 蛋黄 3个 细砂糖 75g 低粉 25g 牛奶 250cc 香草粉 蛋黄 3个 细砂糖 50g 低粉 15g 玉米粉10g : 低筋面粉筛过 锅子先过水沾湿 : 做法 : 1.将牛奶与香草粉放入锅中加热 : 2.将蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中搅拌，动作不用太大，画圆混合材料，呈鹅黄色加入 : 低筋面粉，这时才大动作搅拌直到面粉混合均匀。 : 3.将热牛奶逐次加入，持续搅拌让面粉、砂糖溶解，混合好之後再倒回锅子，再次加热。 : 4.以中火加热，这时候的搅拌速度要加快，当感觉到浓稠起来的时候，调整小火，这时候 : 改用木杓将锅底的材料翻起来，以免烧焦，一直煮到颜色略深黄以及浓稠之後就可以起 : 锅了。 [1] 蛋黄跟砂糖30g混匀後(不要打发了)，加入牛奶50g搅匀，最後全部粉类过筛加入备用。 [2] 剩下的200g牛奶中火煮半沸(就是锅子周围开始噗滋噗滋)， 把20g糖丢进去搅散溶解後，边搅拌边把[1]缓慢倒入。 [3] 煮到感觉打蛋器有点阻力或是划过时痕迹明显就可以了。 ※等感觉到非常稠通常就来不及，硬了。大概一分钟左右就可以起锅。 [4] 准备大小两个铁锅，大装冰块水，小装卡士达起锅马上降温。 备注 : 牛奶先加一点进去是为了好操作，以修改过的的方式而言。 -- 『现在想想，他只是个老是依靠我报仇跟偷窥的废物罢了...』 《哆啦●梦回忆录》 --

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