作者nestrovich ()
看板baking
标题[其他] 想认识从事烘焙行业的夥伴
时间Wed Jan 20 10:32:52 2016
大家好，不晓得是否可以在这个版「徵友」？
我先自介一下，小弟现在在中国大陆从事烘焙
连锁行业，经营的业态跟多拿之，85很像，
目前该品牌有30几个店，我主要以营运策略管
理为主，烘焙行业的水很深，要学的东西超多
，台湾跟中国这几年烘焙业都有爆炸性的增长
，不过中国没有像台湾这麽成熟，也没有把产
品分的这麽细，很多品牌都像大杂烩一样，只
要能卖都可以放到店里，师傅也半桶水居多，
但因为市场够大，所以不用做太好就有钱赚，
我每次回台总会花很多时间去看店，发现台
湾的烘焙业真的太强，连社区一个小门店的
产品都海放我们，但也因为市场小，竞争多
迫使要从事烘焙业的人必须更强才能在如此
竞争激烈的环境下生存，我每次回台都会把
现在台湾概念好的产品拿回中国让我们的技
术总监试，但每次试完做出来的产品都不及
原产品的一半功力，我觉得台湾师傅真的很
强，不晓得能否透过这个版，认识一些大师
，做行业交流，我非常乐意分享我们公司的
经营经验跟中国市场的消费行为给大家，如
果有人想到中国开店却苦无资源或门路，我
也可以帮介绍！
如果版上有乡民想认识一下，可以站内信我
或是加我微信 antony478 （小林）
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 113.12.138.244
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1F：推 f8651: 所以就是要用资源或是门路来换技术的概念吗？ 01/20 19:21
2F：推 cinnie: 你就去人力银行徵台湾师傅跨海工作最快 01/20 22:34
3F：→ f8651: 不是已经很多台湾师傅过去被打回来了吗？ 01/20 22:36
4F：→ nestrovich: 我单纯想多认识一些烘焙行业的从业者，能多交流彼此经 01/21 02:33
5F：→ nestrovich: 验，没有要在这个版徵师父 01/21 02:33
6F：推 ninan: 可是你的文章写的像是要(学/挖)技术，不是找从业者(面包师 01/21 11:58
7F：→ ninan: 傅？)聊天啊！ 01/21 11:58
8F：→ ninan: 说老实话，如果是产品模仿不出来的问题，不如换掉技术总监 01/21 11:59
9F：嘘 zidsaxmp: 就是想要不花钱学技术搂... 01/22 07:27
10F：推 aureliechen: 前提就是管理者自己本身也要稍微懂一点烘焙啦 01/22 09:02
11F：→ aureliechen: 而且如果就如上述者说, 如果产品模仿不出来或者做不 01/22 09:03
12F：→ aureliechen: 出类似的东西, 就换个人吧...中国的烘焙业90% 01/22 09:04
13F：→ aureliechen: 的人都是从鹰潭那边的众多烘焙[补习班]出来的 01/22 09:04
14F：→ aureliechen: 我不说[烘焙学校]是因为这些补习班都短期而且 01/22 09:04
15F：→ aureliechen: 良莠不齐, 近亲繁殖结果会的东西都差不多, 除非你 01/22 09:04
16F：→ aureliechen: 找到曾经接收过[境外知识]的人, 但是很少了 01/22 09:05
17F：→ aureliechen: 一方面是语言问题一方面是一种很奇怪的自大心理 01/22 09:05
18F：→ aureliechen: 我在中国碰过的烘焙师傅10个有7个都觉得自己的东西 01/22 09:05
19F：→ aureliechen: 最棒, 连试其他人的东西, 都会睁眼说瞎话批评很差 01/22 09:06
20F：→ aureliechen: 还有一个原因是因为根本没吃过也没看过这类东西, 01/22 09:07
21F：→ aureliechen: 所以做不出来。 01/22 09:07
22F：→ nestrovich: 可能我表达的不够好，我没有要偷技术或是挖角的打算， 01/22 13:44
23F：→ nestrovich: 我只是把我在中国遇到的情况跟台湾看的情况做个对比 01/22 13:44
24F：→ nestrovich: 而已，发文纯粹是想认识一些烘焙版友，彼此交流经验， 01/22 13:44
25F：→ nestrovich: 不限技术、管理、经营的交流，已经有人加我跟我分享他 01/22 13:44
26F：→ nestrovich: 们的经验，我很感谢！！ 01/22 13:44
27F：推 inouexanders: 其实业界多交流是好事 01/23 14:30
28F：推 bearq258: 台湾厂商会办理进修课程去海外研习。中国可能比较难。进 01/24 00:57
29F：→ bearq258: 口商品又超贵 01/24 00:57
30F：→ nestrovich: 其实中国也有很多进修课程，中国比不上台湾最大的原因 01/24 19:04
31F：→ nestrovich: 我觉得是人的关系，台湾师傅跟台湾的从业者比较认真， 01/24 19:04
32F：→ nestrovich: 功力比较紮实，中国大陆的市场都是拼快拼规模，要的是 01/24 19:04
33F：→ nestrovich: 好复制的产品，而不是好产品！ 01/24 19:04
34F：推 aureliechen: 原po的看法我同意，这当然也与消费者有点关系 01/28 11:37
35F：→ aureliechen: 有些产品要降低价格又要符合当地口味喜好 01/28 11:38
36F：→ aureliechen: 就烘焙师傅本身来说，就是快速上手然後可以短期赚钱 01/28 11:39
37F：→ aureliechen: 同业若出了一个新产品，就会直接去偷师或者挖他的食 01/28 11:39
38F：→ aureliechen: 谱，再想办法降低价格和简化步骤，最後就四不像了 01/28 11:39