图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62392778 前阵子叶爸拿了几颗百香果回来， 其中一颗叶爸直接吃掉了，但是吃了後， 他说，这个百香果好像不适合直接吃。 可能百香果对我们家来说直接吃太强烈了， 所以就把脑筋动到甜点上了搂! 在查食谱的时候， 有看到Carol老师的百香果轻乳酪蛋糕， 但是叶子想要赶快把奶油乳酪消耗掉， 也怕轻乳酪不够"乳酪"，又再查了一下， 就查到妃娟老师的百香果乳酪条。 但是家里百香果只剩一颗， 若要用妃娟老师的食谱，份量不够， 所以自己又再调整了一下比例， 就做出了这个有百香果轻香， 但不会太酸的 百香果乳酪蛋糕 嘿~! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址 ※) 百香果乳酪蛋糕 Passion Fruit Cheesecake (参考：妃娟-百香果乳酪条) 食材 Ingredients：(6寸塔模*1) a. 饼乾底 消化饼乾 Digestive Biscuit 70~80g* 无盐奶油 Unsalted Butter 30~35g* *因为这次叶子後来想做厚一点， 所以有再添加饼乾与奶油量， 没有特别量，份量只能抓个大概。 b.百香果乳酪糊 奶油乳酪 Cream cheese 105g* 细砂糖 Caster sugar 20g 鸡蛋 Egg 1个 百香果汁液 Passtion fruit juice 30g(约一颗) 动物性鲜奶油 Heavy cream 40g PS. *此次使用的是美国红人奶油乳酪(US Red Man Cream Cheese) *这次没有仔细去算容量，结果做出来刚好是一个6寸塔模的量 ．饼作底作法 请见：兰姆葡萄重乳酪蛋糕 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61381825 ．乳酪糊 步骤/作法： ※ 准备工作 Preparation： ．所有食材秤量好 ．奶油乳酪可提早放室温软化 ．作法/步骤 Step： 1.将细砂糖与奶油乳酪一起打软至无团块貌 2.将鸡蛋打散成蛋液，加入奶油乳酪糊中，搅打均匀 3.将百香果汁加入，搅打均匀 4.最後加入鲜奶油，同样打匀 5.将百香果乳酪糊倒入已稍微放凉铺饼乾底的模具中 6.用水浴法方式(烤盘里倒水，若为分离模记得隔铝箔纸)， 以上火：180C、下火：100C 烤15~20分至表面凝固， 再将温度调整至150C/150C 烤10~15分至无大晃动即可 7.移出烤箱放凉，放凉後再放至冷藏4小时以上 将将将将~!脱模後的百香果乳酪蛋糕! 因为是用分离式塔模，所以烤出来像塔， 但因为没用塔皮，想想还是叫它蛋糕好。 这次虽然减少了百香果汁的用量， 但出炉时还是有闻到明显的百香果香气。 颜色也还是有漂亮的百香果亮黄色。 直接使用新鲜百香果，没有去籽， 所以还是隐约看的到百香果籽在里头。 冰了一天，迫不及待切下一块来品嚐~ 一吃，发现虽然减少百香果汁的用量， 但还是有明显百香果的酸甜味在， 但不会太浓重，同时吃的到乳酪奶甜。 咬到藏於其中的百香果籽时有小惊喜， 增加了整体的口感，吃来微酸甜不腻~ 百香果真的就像它的英文名， 给人一种热情的滋味。 而用奶酪乳酪来搭配制成甜点， 让它的热情变得稍微含蓄一些， 但仍然浅嚐的到它的酸甜滋味。 延伸阅读： 【食谱】基本塔皮(派皮) (无蛋、中筋面粉版) 详细图文步骤 五样基本材料 自制酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食谱】香草重乳酪蛋糕 (分蛋法) Vanilla Cheesecake -- 浓郁紮实~微膨松口感 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61498042 【食谱】爆浆熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Fondant au Chocolat -- 超简单疗癒系甜点 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077 谢谢捧油们的阅读，有任何错误或是问题都欢迎点出。 若喜欢叶子食记/食谱，请给叶子一个推或是赞~ 这些都是叶子写文的动力~ :) --

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