http://yonatsumi.pixnet.net/blog/post/45789322 图文网志版 http://i.imgur.com/zSjxYNA.jpg 这个实在太可爱啦~我的面包信心值又往前迈进一大步! 昨天做了盐面包大受欢迎之後今天又想来挑战熊熊手撕餐包。 instagram上面好多日本主妇都做好可爱的面包。 在金兴发买到方型烤模已经有一阵子了， 今天赶快趁面包魂燃烧的时候趁胜追击！ 今天是靠这个日本人的食谱 https://youtu.be/nl4q3GTpPkk 我自己有多包了黑糖在里面，想要吃一点甜甜的馅。 基础发酵完以後我才想到要开始拍照写部落格。 这个面团跟昨天的盐面包比起来比较黏手一点， 面包新手的我揉得有点辛苦，不过比较快就可以揉出薄膜。 面团材料： (20公分方型烤膜 16个餐包) 高粉：260g 可可粉: 一大匙 砂糖: 40g 盐: 3g 炼乳: 20g 奶油: 30g 牛奶:180cc (加热到40度左右(摸起来温温)) 速发酵母: 3g 另外准备: 巧克力: 黑 白 各一点 (原食谱耳朵有用黄色巧克力但我省略) 步骤: 1. 面团材料除了炼乳和奶油以外， 面粉可可粉过筛加入砂糖和酵母， 再加入盐和温牛奶手揉至不黏手。 2. 加入奶油和炼乳继续揉至扩展状态(有薄膜) 3. 基础发酵50分钟(戳洞不回弹) 4.面团排气之後整圆分割成五份 (其中一份较小是耳朵的量)，4份面团再切成16份整圆。 5.盖上湿布让面团休息10分钟左右。 6.10分钟之後排气再整圆，此时可以包上自己喜欢的馅或不包。 （我包黑糖进去很好吃喔） 7.将耳朵的部分的面团切成32小球， 稍微整圆以後用牙签戳入餐包当作耳朵 8.喷水或盖上湿布做二次发酵40分钟。 9. 190度烤箱预热後烤15~18分 (依每台烤箱温度不同自行斟酌) 10. 出炉後黑白巧克力分别隔水加热後，放入挤花袋挤小熊的脸。 （以上文字是我依照影片的叙述和自己的实作打字的， 详细手法请看影片教学很清楚） 成品实在太可爱了阿～～～～～（转圈） 超级有成就感的。 出炉我脱模的时候把最下面那排的熊毁容了！囧！ 但是画上熊脸以後小孩还是说好可爱～ 马上毁屍灭迹吃掉最後一排就可以放进无印的砝琅保鲜盒了好开心～ -- 好命人吃吃喝喝玩小孩 http://blog.pixnet.net/yonatsumi --

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