作者yonatsumi (囧~好命人~囧)
看板baking
标题[面包] 日本超流行之盐面包
时间Mon Jan 18 00:22:24 2016
http://yonatsumi.pixnet.net/blog/post/45785164
网志好读版
这是我第一次手揉面包成功
新手分享请多多指教
http://i.imgur.com/gaVyuue.jpg
烘焙新手真的是不太好意思发这篇文。
这好像是我第一次手揉面团成功。
话说这是最近好流行的盐面包，我和我妈最近很着迷。
好多家面包店都有再卖，天母的天和鲜物也有，我们觉得他们家的好好吃。
晚去还买不到，很多人会事先打电话预定。
成果勉勉强强还过得去~
(整形整得很丑就是了XD)
热热的吃超好吃的。
看到烘焙社团有人放了这个食谱。
http://cookpad.com/recipe/2615717
是日文的。
用我稍微修改一下因为我是用手揉的，
分成八等份是因为我比较好切奶油XD
所以我做的如下
面团材料：
●高筋面粉 250g （朋友说可直接用法国面包粉做出来有酥脆感，我这次用凯萨琳）
●速发酵母 4g
●牛奶（加热到人体温度）180cc
●塩4g
●砂糖12g
无盐奶油15g
另外要包的材料：
有盐奶油 切成5g一条，共需要八条
分量外融化的无盐奶油一点，
较大粒盐巴（我用日本买到的海盐）
步骤：
1.前面几样材料先混合搅拌成团（我用手揉）
手揉至不黏。
2.再加入无盐奶油在搅拌（手揉）至面团有薄膜状态
然後进行第一次发酵约一小时。
（新手上youtube可找到手揉面包排气整形等等教学）
3.发酵完之後戳戳看就知道有没有发酵好了，
4.发酵完之後排气分割面团成八等份。
5.稍微整圆以後让面团休息15分钟。
6.整型，把面团擀成水滴型前窄後宽。
7.奶油放在後端包起来（两边捏紧）
（这部分可以找一下牛角面包的整形或看上面我贴的日文网址，图片满清楚的）
8.再放入烤箱放一碗温水做二次发酵45分钟（我的烤箱有发酵功能好方便阿）
9. 烤箱预热230度，发酵好的面团涂上融化的奶油洒上盐粒
（此时包的奶油可能会溶化流出来不用管他）
10. 喷水，送入230度烤箱烤12~15分就完成了～
真的很好吃请大家试试看
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好命人吃吃喝喝玩小孩
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1F：推 athena2640: 谢谢分享 01/18 01:01
2F：推 PENTAXCAT: 要包的有盐奶油看不太懂
抱歉我描述不好,修改了,就是把有盐的奶油切成5g的长条状
共需要八条 01/18 02:33
4F：→ fcz973: 拉长一点，看食谱包10g奶油真的太可怕自动减量还是溢出一01/18 10:34
5F：→ fcz973: 堆油01/18 10:34
6F：推 KUO6291: 谢谢你的分享。01/18 11:27
※ 编辑: yonatsumi (123.192.137.132), 01/18/2016 11:39:59
7F：→ yonatsumi: 回二楼我觉得包5G的就够了,10g真的好多~01/18 11:40
8F：推 gemini2010: 看起来跟小牛角面包蛮像的 味道有什麽差别吗？01/18 14:47
9F：→ yonatsumi: 不知道该怎麽形容，口感不是那麽硬 有点牛角面包结合01/18 22:15
10F：→ yonatsumi: 咸奶油餐包的综合，上面的盐粒画龙点睛，好吃的真的很01/18 22:15
11F：→ yonatsumi: 好吃（我说天和鲜物的就满好吃的）外面卖的每家店都做01/18 22:15
12F：→ yonatsumi: 的不太一样。这个食谱已经不错吃了，但如果有下次我要01/18 22:15
13F：→ yonatsumi: 用法国粉加老面去做01/18 22:15
※ 编辑: yonatsumi (180.176.27.92), 01/19/2016 01:06:12
※ yonatsumi:转录至看板 cookclub 01/19 01:15
14F：推 WW9463: 这个食谱做出来很好吃 03/11 17:32
16F：推 sglianw5566: 谢谢分享！盐面包真的好吃 114.38.108.21 07/07 18:16