我是G子~因为老妈很爱到85度C买德式布丁。 想说乾脆自己做～结果真的超级好吃，比８５还要好吃！ 不过成本倒是没有很便宜就是了，不过自己吃的没差～ 图文好读版 http://redleeve.pixnet.net/blog/post/442346750 德式乳酪布丁塔我是参考carol老师的食谱，但我修改了部分材料跟份量。 虽不用打发，但步骤比较多。要分成塔皮跟乳酪蛋液２部分～ 我的烤模是Le Creuset的圆形.爱心烤盅，比一般蛋塔烤膜大多了！ 先来准备工作啦～烤膜！ 准备工具:烤模.烤箱.打蛋器(一般就可,不需电动).刮刀.杆面棍.锅子.不锈钢盆 前置作业： 烤膜刷上无盐奶油跟洒上低筋面粉(份量外)，这样出炉的时後会很好脱膜喔！ 份量３人份 先来准备塔皮的材料： 1.无盐奶油54g(退冰切小块) 2.低筋面粉110g 3. 两颗蛋黄or全蛋液35g(用蛋黄做比较酥~也比较香) 4.糖粉or细砂糖31g(我是用糖粉) 5. 1/4茶匙盐 塔皮食谱: 1.无盐奶油退冰到可留下指纹的程度(不要退过头)，切成一小块一小块， 放在不锈钢盆里，加入糖粉。 2.我是用电动打蛋器(低速)，比较不费力气，用一般打蛋器要打比较久而已 要将无盐奶油打到蓬松泛白，像是奶霜的程度～ 3.在加入1/4茶匙的盐，用打蛋器搅拌一下，在加入２颗蛋黄继续用打蛋器打到均匀～ 4.低筋面粉过筛分２次加入，边加入边用刮刀用按压跟切拌的方式去混合。 5.混合好的塔皮面团用保鲜膜包好，放进去冰箱冷藏至少３０分钟变硬。 6.塔皮分成3份圆球，杆成0.3-0.4厚度的圆形面皮 7.把面皮扑上去烤模，用手指压服贴在烤膜上！塔皮部分完成 接着是乳酪蛋液的材料： 1.蔓越莓or葡萄乾一大匙(原食谱是葡萄乾，我刚好葡萄乾用完，改用蔓越莓) (前一晚先浸泡兰姆酒1/2~1茶匙，我偷懒只泡一晚，正确是应该要放冰箱1周喔！) 2.动物鲜奶油180g 3.蛋黄3颗 4.鲜奶60g 5.细砂糖37g 6.乳酪片2.5片(我是用安佳的) 中间的乳酪蛋液食谱: 1.蛋黄打散，加入动物性鲜奶油搅拌好 2.用另外锅子加入鲜奶.细砂糖.乳酪片撕成小块加入～ 3.放到瓦斯炉,用小火就好了喔～搅拌到砂糖跟乳酪片都溶解就关火。 4.把煮热的乳酪片鲜奶慢慢加入蛋黄+鲜奶油那盆子，慢慢加边搅拌喔～ 烤箱去预热170度(原食谱是180度，我家烤箱太高温) 5.把蔓越莓放到烤膜内 6.混和好的乳酪蛋液用滤网过滤 7.过滤好的乳酪蛋液倒到烤膜９分满就行了喔！ 8.放进烤箱中层，用170度烤32分钟，10分钟後要顾烤箱若是表面上色够，就铺铝箔纸! 9.耶~烤好~等凉一下就可以脱膜˙ 希望大家喜欢喽~~~真的非常的美味! -- 喜欢把生活用图文纪录下来,也喜欢写食谱的一颗橘子头! 我的部落格-G子的漫画生活 http://redleeve.pixnet.net/blog G子粉丝团 https://www.facebook.com/GZiDeManHuaShengHuo --

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