作者bob75925 (bob)
看板baking
标题[问题] 泡芙皮变软
时间Mon Jan 11 22:28:15 2016
照着食谱做了草莓卡士达泡芙
发现填好馅料冰着放到隔天会变软
有没有什麽方法可以延长泡芙皮变软的时间(把馅料跟皮分开等要吃再组合以外的办法)
另外请问泡芙皮做好後冰起来要吃前在烤箱在烤一下再方法可行吗
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1F：→ Carlchen: 想问+1 难道要像XX小泡芙一样真空封装吗XD 01/12 14:51
2F：推 Cory5566: 没填馅料的话 组合前再回烤一下可以 01/12 15:11
3F：→ neveneve: 听过一个老师说，外面卖的有加铵粉膨胀，较不易变软 01/12 15:18
4F：→ cooltracy: 上烘焙课时老师说加食用级阿摩尼亚可以增加脆度不易软 01/12 16:04
5F：→ cooltracy: 但是若是自己要吃的话,我不会想加添加物 01/12 16:05
6F：推 juju6326: 先不填馅，要吃之前回烤几分钟 01/12 21:25
7F：→ juju6326: 填馅一定会软，没得商量 01/12 21:26
8F：推 felicia828: 真的会回软~要吃之前再回烤罗 01/13 01:03
9F：推 moolu713: 用高粉做会比较脆 01/13 03:22
10F：推 thewaymilky: 其实我买附近面包店的 放到第二天也是变软唷 01/13 17:12
11F：推 EFPTT: 无解!就算是法国配方我做起来隔没多久就会软 01/13 20:06
12F：→ EFPTT: 除非加添加物! 问过朋友在法国当地也是吃软壳泡芙 01/13 20:07
13F：推 lifeisgg88: 法式泡芙就是软壳的喔 01/15 10:56