图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/316721352 【双倍蓝莓重乳酪蛋糕】 这份食谱是网路看到 实际操作後加以修改 将蓝莓加量 成品不仅外表及内馅都有浓郁的蓝莓香味 用新鲜蓝莓做出来的【双倍蓝莓重乳酪蛋糕】真的好~~美~~味啊~~ 因为没有开店打算 要不然就偷偷私藏食谱，不和大家分享罗~~呵呵 【双倍蓝莓重乳酪蛋糕】 6寸分离式圆模 食谱: A:饼乾底：消化饼乾120 G、奶油35G (我喜欢饼乾底层厚一点，所以增加了一些饼乾量) 步骤: 1.将无盐奶油微波10-15秒（也可以隔水加热融化） 2.将融化的无盐奶油加入饼乾碎中仔细混合均匀 3.烤模先铺上一层烘焙纸方便脱模，将混合好的饼乾碎倒入烤盘中，利用一个平底的 容器将饼乾碎压实 (一定要确实压紧，脱模才不会松散掉) 4.放入冰箱中，冷藏20分钟 B:乳酪蛋糕 材料: 奶油乳酪(CREAM CHEESE)300G、细砂糖70G、鸡蛋2个、酸奶油或原味优格 (SOUR CREAM)50G、蓝莓120G 作法1<调理机懒人法>: 1.奶油乳酪恢复到室温的温度，切成小块。 2.奶油乳酪、蛋、砂糖、蓝莓全部放到调理机打成起司蛋糕糊，倒入饼乾烤模里，在桌上 轻敲几下敲出较大的气泡。 3.分离模外面包上锡箔纸，再将分离模放上深盘中，并在深盘中尽量倒满热水(水浴法) ，以150度C，烤1小时，完全凉透後放入冰箱至少3小时後才能脱模。 作法2<电动打蛋器法>: 1.蓝莓剁碎成泥(愈细愈好)备用。 2.将奶油乳酪用打蛋器打成乳霜状。 3.依序将细砂糖、鸡蛋(1颗一颗加)、酸奶油(或优格)、蓝莓泥加入搅拌均匀成为一个 细致的乳酪面糊(每一次一定都要搅拌均匀才加下一样) 4.将搅拌均匀的乳酪面糊倒入烤模中，在桌上轻敲几下敲出较大的气泡 5.分离模外面包上锡箔纸，再将分离模放上深盘中，并在深盘中尽量倒满热水(水浴法)， 以150度C，烤1小时，完全凉透後放入冰箱至少3小时後才能脱模。 C.脱模与装饰 1.冰透後用一把扁平小刀延着模具边缘划一圈即可脱模。 2.面粉3 G (或玉米粉、太白粉)+冷开水3G混合均匀。 3.40G新鲜蓝莓加一点水用果汁机(调理机)打成蓝莓汁(约50G)，与25G新鲜蓝莓、 8G细砂糖、柠檬汁1大匙一起熬煮煮沸。 4.倒入玉米粉水，边倒边搅拌，煮至浓稠放凉备用。 5.将蓝莓酱淋在乳酪蛋糕表面。 PS.用汤匙从中间倒入，让酱汁均匀散开 6.切的时候用一把稍微宽长的薄刀，在瓦斯炉上加热後直接切到底才会切的整齐。 (每切一刀都要将刀擦乾净再加热才切，这样才会切的漂亮喔) --

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