※ [本文转录自 cookclub 看板 #1MaeXiD7 ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 标题: [食谱] 抹茶蛋白糖/马林糖。 时间: Mon Jan 11 00:35:51 2016 马林糖本身就是一种糖果，毋庸置疑地是甜食， 但加上抹茶的苦涩酝酿，在入口融化之时， 堆叠出甜与苦的共鸣，没那麽腻了， 还有一点点的苦来作为结尾，而绿色就是一种陶醉啊！ 用了若竹这一款抹茶粉，它的颜色翠绿中有些黄调， 味道轻盈幽雅，跟名字很像。还满喜欢的～ 步骤好读图文blog版： http://agneta.pixnet.net/blog/post/31296104 抹茶蛋白糖/抹茶马林糖 (直径4cm挤花，约50个) <材料> 蛋白 4 个 柠檬汁或白醋 5 滴 白砂糖 120 g 糖粉 100 g 抹茶粉 18 g <作法> 1. 糖粉和抹茶粉混和过筛，备用。 2. 将柠檬汁或白醋加入蛋白，开始打发蛋白。 3. 等到蛋白出现粗泡时候，一匙一匙将白砂糖加入，直到加完。 蛋白打到硬性发泡，提起搅拌头有挺立的尖角，并且闪亮。 4. 将作法1加入打好的蛋白霜，使用刮刀由下往上翻拌均匀。手势轻而且快。 5. 『立即』将混和好的抹茶蛋白霜加入挤花袋，在烤盘上挤出图案。 6. 以80度C烤2小时，有风扇可开风扇。如果挤的比较大颗需要的时间更长， 可以测试看看内部是否烤乾，没烤乾再送回烤箱多烤一下。 7. 放凉後，马上，密封保存。 ＊ 不同抹茶粉的味道和颜色会略有差异。 ＊ 一次可以烤两盘，要开风扇。并且定时更换烤盘的上下顺序。 (开烤箱不会怎样，放心换噢) -- ＊阿妮塔.爱生活.爱厨房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen --

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