图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62382968 南瓜布丁 在满久以前就有做过一次， 不过那次因为做出来的口感不够细致， 且口感不如预期，所以就没有写了。 这次是刚好又想吃南瓜布丁， 加上新败了一个手持型调理棒， 这次参考了不同食谱， 加上调理棒的加持~ 口感味道都颇满意的! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 南瓜布丁 Pumpkin Pudding (参考：维多利亚的厨房-南瓜布丁、焦糖南瓜布丁) 食材 Ingredients： 南瓜肉 Pumpkin 70g* 鲜奶 Milk 21g 细砂糖 Caster sugar 10g 动物性鲜奶油 Whipping cream 40ml 鸡蛋 Egg 1个 莱姆酒 Rum 1/4tsp* PS. *南瓜份量为去籽蒸熟後净重 *莱姆酒只是用来提味，可不加 ※ 准备工作 Preparation： ．所有食材秤量好 ．烤箱以160C预热 作法/步骤 Step： 1.将南瓜肉蒸熟，趁热压成泥 2.将鲜奶与细砂糖放入锅中，以小火加热至糖融解，移离火 3.将南瓜泥加入鲜奶液，混合均匀 4.最後将鲜奶油、打散的蛋液与莱姆酒加入南瓜鲜奶液中 (边搅拌)搅拌均匀 **如果有均质机或是手持搅拌棒，可以使用刀片头， 将南瓜鲜奶液搅打成更细致的质地。 5.将烤盘or烤皿注入温热的水，放入已预热好的烤箱， 以水浴法 160C烤20~30分钟。(可依烤箱自行调整) 可能是烤皿比较小的关系， 烤的时间比原食谱的时间短。 因为没制作焦糖液， 就改成上头加脆皮焦糖啦~ 要吃之前，在布丁均匀洒上糖， 用喷呛烧个几圈就可以了~ 用喷枪有愈来愈上手了~开心! 这个南瓜布丁可以冷藏後吃，也可以热热的吃。 冰过後吃的，因为加入南瓜泥， 口感上多了点泥润感，也多了南瓜甜~ 单吃南瓜布丁吃久会有点单调， 焦糖真的有画龙点睛的作用~! 脆皮焦糖放久会融， 也就变成焦糖液，搭配过後发现... 以味道来说，个人是比较喜欢液熊焦糖， 不过脆皮焦糖的脆口感也很耐人寻味~ 延伸阅读： 【食谱】基本塔皮(派皮) (无蛋、中筋面粉版) 详细图文步骤 五样基本材料 自制酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食谱】香草重乳酪蛋糕 (分蛋法) Vanilla Cheesecake -- 浓郁紮实~微膨松口感 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61498042 【食谱】爆浆熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Fondant au Chocolat -- 超简单疗癒系甜点 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077 谢谢捧油们的阅读，有任何错误或是问题都欢迎点出。 若喜欢叶子食记/食谱，请给叶子一个推或是赞~ 这些都是叶子写文的动力~ :) --

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