作者Tiramisuway (还没想)
看板baking
标题[问题] 饼乾成品与食谱有很大落差~~~
时间Thu Jan 7 22:53:43 2016
看着食谱做了蜂蜜饼乾
奶油80g
红糖20g
蜂蜜45g
低筋面粉140g
很普通的做法，奶油+红糖→+蜂蜜→最後+低筋面粉弄成团
整成圆柱状冷冻2小时
微退冰後切成0.5cm，再杆成薄片入烤箱
结果变成这样
http://i.imgur.com/8t01N9y.jpg
跟食谱照片完完全全不一样呀呀呀
做出来是光滑状，上面那片是因为觉得差太多，第二盘洒了点砂糖和肉桂糖粉上去
食谱上是凹凸不平，好像还洒了些粉之类的在上头
但过程中也不需洒手粉
到底花生啥麽事了?
食谱强烈推荐使用森林树蜜，但手边只有一般蜂蜜就用了
应该跟此无关？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 112.104.102.254
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1452178425.A.A17.html
1F：→ a828999: 食谱成品看起来像放矽胶烤垫上烤的 01/07 22:57
※ 编辑: Tiramisuway (112.104.102.254), 01/07/2016 22:57:10
2F：→ Tiramisuway: 所以食谱可能是照底部? 01/07 22:58
3F：→ Tiramisuway: 红糖部分我用了二砂，还是说要用像黑糖这样的才对 01/07 22:59
4F：→ neveneve: 成品纹路这麽整齐，应该是矽胶垫（可能还是网格那款）， 01/08 11:49
5F：→ neveneve: 或是什麽东西压了纹路再烤的吧 01/08 11:50
6F：→ neveneve: 比如那种帮助面团排气的擀面棍，也会让面团有格纹 01/08 11:51
7F：→ Tiramisuway: okok谢谢大家 01/08 19:52