作者cwfl320 (班班)
看板baking
标题 [问题] 巧克力磅蛋糕怎麽烤都很乾
时间Thu Jan 7 00:03:00 2016
想询问 该怎麽烤出一个 湿润的巧可力磅蛋糕
从第一个烤完开始，不是增加湿料，就是减少乾粉
或是调整温度等，到现在都烤坏6个了...
想请问各位有经验的版友们，该怎麽烤才不乾又湿润呢？
我用的是炫风式的家用烤箱，平常的选项都是用上下火带风力的选项
大约160度，烤到内馅不沾粉
奶油与糖还有加蛋後都有确实打发
连全蛋都会打发再加入打发带奶油里说
拜托教教我了 谢谢
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1F：推 skytolove: 磅蛋糕要常温保存 24小时之後再享用 让它吸空气中的湿 01/07 00:18
2F：→ skytolove: 气 才会变湿润口感 01/07 00:18
3F：→ Junchoon: 你不提供配方很难给建议 01/07 00:31
5F：→ skytolove: 烤蛋糕不用开旋风 01/07 00:50
6F：→ Junchoon: 这个配方看起来就不会是很湿润的配方啊... 01/07 01:00
7F：→ Junchoon: 不过你开旋风烤如果照食谱时间通常都会烤过头 01/07 01:02
8F：→ aureliechen: 你要不要试试看其他配方然後比对一下 01/07 02:43
9F：推 cloudstr: 要不要试看看古典巧克力蛋糕 01/07 12:35
10F：推 schade: 磅蛋糕不用全蛋打发 01/07 20:37
11F：推 schade: 提供一个营业配方给你参考，先把奶油加热融化，不用到冒 01/07 20:42
12F：→ schade: 泡沸腾，立即关火，放入砂糖，室温牛奶，盐，室温打散的 01/07 20:42
13F：→ schade: 蛋，再一次放入粉类，由中心画圆，大力搅拌到无颗粒即可 01/07 20:42
14F：→ schade: 停止。 01/07 20:42
15F：→ schade: 全蛋打发，已经是海绵蛋糕的做法了 01/07 20:43
16F：推 dream070912: 1.试试粉油拌合法,2.烤好表面涂酒糖水3.包好隔天再吃 01/07 21:45
17F：推 dream070912: 还有~关掉旋风，少烤5分钟，我觉得巧克力蛋糕略沾黏 01/07 21:48
18F：→ dream070912: 是最好吃的 01/07 21:48