图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62157859 一直想做这个鲜奶炼乳餐包想很久了， 前一阵子买了一罐炼乳，成本要做另一个甜塔， 结果没成功，剩下的炼乳不知道该怎麽办， 就熊熊想到这个鲜奶炼乳餐包， 参考网路上的食谱，做出来的成品还不错呢~! 鲜奶炼乳餐包 Condensed Milk Bread Rolls (参考：松软炼乳餐包) 食材 Ingredients ： (此次使用内径约22휱1.5cm的长型烤模 bread pan) 高筋面粉 High-protein flour 125g 细砂糖 Caster sugar 20g 盐 Salt 1g 无盐奶油 Unsalted butter 15g 鲜奶 Milk 95g 炼乳 Condesed milk 10g 速发酵母 Instant yeast 2g ※ 事前准备 Preparation： ．烤模内铺烤纸或烤布备用 ．食材秤量好 ．步骤/作法 Step： 1.除了酵母外的乾料放入盆中，加入牛奶与炼乳，混合成团 2.再加入速发酵母，揉成光滑不沾手面团 3.放入盆中，盖上保鲜膜，至於密闭空间内发到约1.5倍大 (看当时温度，这次放了约2个小时， 天气冷的话可以在旁边放一杯热水帮助发酵) 4.将面团里头的空气压出，再揉成光滑的面团， 同样盖上保鲜膜，放入密闭空间内发至两倍大 4.分成三等份，放入已铺烤盘布/烤纸的烤模中 5.表面撒些高粉，进行最後发酵(约50分钟) 发酵倒数10分钟时，将烤箱以180蚓预热 6.最後发酵完毕後，放入烤箱，以160蚓烤10分， 再用150蚓烤15~20分 (看上色状况自行调整) 将将将将~! 第一条炼乳餐包完成搂! 因为个人喜欢面包颜色深一点，所以有烤比较久一些， 可能也是因为这样，面包体本身有稍微硬一些， 不过真的很香，不是香精的味道喔~(笑) 可能是因为速发酵母的活性、揉的时间、发酵时间不同， 所以烤出来的和原食谱有的照片面包质地感觉不太一样， 这次烤出来是更紮实一些，但也不会到太硬，也不会太甜， 重点是真的有外头面包那种迷人的香气，很耐吃。 这个炼乳餐包虽然还不到非常满意， 但真的已经是近期做面包做得比较成功的， 而且加上其实没有什麽揉，并不会很难， 就是等发酵的时间感觉比较漫长一些而已。 难得烤出来叶爸都会想吃说~简单做个纪录。 下次有时间再来做做看另一个食谱的~:9 延伸阅读： 【食谱】基本塔皮(派皮) (无蛋、中筋面粉版) 详细图文步骤 五样基本材料 自制酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食谱】香草重乳酪蛋糕 (分蛋法) Vanilla Cheesecake -- 浓郁紮实~微膨松口感 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61498042 【食谱】爆浆熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Fondant au Chocolat -- 超简单疗癒系甜点 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077 谢谢捧油们的阅读，有任何错误或是问题都欢迎点出。 若喜欢叶子食记/食谱，请给叶子一个推或是赞~ 这些都是叶子写文的动力~ :) --

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