作者verseblue (小秘密~)
看板baking
标题[点心] 大湖草莓一口迷你塔
时间Sun Jan 3 22:40:41 2016
好读网志版
http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/43256338
最近到哪里看到的都是草莓的产品
我那好久不见的好姊妹也赶流行
吵着要我做个草莓塔给他吃,重点是还不能太多
因为他不爱吃甜点
所以我就做了这个迷你一口塔罗!!
(以下食谱约可做45个迷你塔)
[派皮]
冰奶油 100g
低粉 185g
糖粉 55g
盐 少许
全蛋 30g
1, 将低粉.糖粉.盐放入钢盆,用打蛋器拌匀
2. 加入切小块的冰奶油,用手将奶油跟粉类混匀
搓成小砂砾状,如果面粉都从白色染成淡淡的黄色就是好了
3. 加入蛋,拌匀成团
4. 放入冰箱冷藏,休息至少30分,最好有2小时以上
5. 取出,因为塔模非常小,不用杆塔皮,直接分成小球放入模型,用手捏出塔皮即可
6. 用叉子在底部搓洞,放入冷冻冰硬,再放入重石(或米,红豆)压着烤
7. 170/150,烤约25~30分,取出放凉
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[卡士达]
牛奶 300g
蛋黄 x4
砂糖 65g
低粉 18g
玉米粉 18g
奶油 35g
白兰地 1又1/2t
打发鲜奶油 80g
(因刚好没香草夹所以这次没加)
1. 蛋黄加糖打发到泛白浓稠
2. 加入低粉.玉米粉拌匀
3. 牛奶煮到冒大烟,缓缓倒入步骤2的蛋黄糊,一定要边倒边快速搅拌
不然蛋黄会被烫熟(如果不幸失败就用筛网过筛即可)
4. 把步骤3上炉煮,边煮边拌,煮到变浓稠且冒一两个大泡才算好了
5. 把煮好的卡士达倒入冷锅中,趁热加入切小块的奶油,拌匀
6. 加入酒,拌匀
7. 保鲜膜贴面进冷藏,待卡士达凉了再拌入打发鲜奶油即可
接着把塔皮跟卡士达酱及新鲜草莓组装起来就好罗!!
酸酸甜甜的真的很好吃^^
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※ 编辑: verseblue (111.240.109.158), 01/03/2016 22:41:52
1F：→ ug771: 很美 01/03 23:01
2F：推 candicejin: 好可爱 01/03 23:11
3F：推 jellydepp: 好可爱，我也想要能order甜点的好姐妹XD 01/04 01:14
4F：→ verseblue: 谢谢^^....哈，我只有很爱点餐的好姐妹跟亲妹妹，不过 01/04 12:33
5F：→ verseblue: 也因为他们爱点餐，我才有动力ㄧ直做下去 :) 01/04 12:33
6F：推 pocky33: 想请问迷你塔模是哪边买的呢？ 谢谢 01/05 20:34
7F：→ verseblue: 我在板桥大家发的，ㄧ般材料行应该都有喔 01/06 18:04
9F：→ wenwen811030: 这是我做的草莓塔^_^ 01/07 17:01
10F：→ verseblue: 看起来好好吃~~ 01/07 22:14