作者midding (midding)
看板baking
标题[问题] 有关烤塔皮(派皮) +布丁液的小问题
时间Fri Dec 25 02:31:12 2015
想请教前辈们~
一般烤派时，都必须先把派皮先烤熟
再放入馅料，再做後续处理
但是啊
很多食谱上
有关烤 "塔"类的
像是布丁塔，布蕾塔之类的
都是直接用生塔皮(派皮)+布丁液
下去烤
但是这两种的"塔皮" "派皮"的作法(食谱)是一样的
塔类的不能像派一样，先烤皮再放布丁液吗??
请问差别在哪??
谢谢^^
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1F：推 skytolove: 看材料 如是馅料还要进烤箱的 大多会用生塔皮 12/25 10:17
2F：→ skytolove: 不然二次进炉塔皮容易焦 12/25 10:17
3F：→ skytolove: 孟老师的甜派与咸派说到，是否预烤要看内馅的份量及熟 12/25 10:34
4F：推 cloudstr: 塔皮跟派皮作法完全不一样 作法会一样应该是食谱误值 12/25 10:56
5F：→ cloudstr: 是否要盲烤主要取决於馅料 还是要看食谱为准 12/25 10:57
了解了 ^^，谢谢前辈们的解释!!
※ 编辑: midding (61.227.208.122), 12/25/2015 23:24:15