作者lazyme (懒洋洋)
看板baking
标题[问题] 蛋黄酥的蛋黄要烤到怎样呢?
时间Thu Dec 10 22:17:44 2015
看了很多份食谱，发现烤蛋黄的时间差异不小
想请问一下用生咸鸭蛋的蛋黄，到底要烤到甚麽样的程度才刚好呢?
我是用油刷沾米酒涂表面，烤箱160度烤7分钟，蛋黄看起来只是表面变乾燥
(黏附在上面的蛋白变白，放在靠门口的蛋黄比较厚蛋白甚至还是透明)
成品是这样
http://imgur.com/4rl6LEt 觉得蛋黄中间吃起来略硬
有几颗是蛋黄中间变白了
查了一下其他食谱
发现有人是把蛋黄烤到变色
有只顶端变色的
有上半部泛白的
还有整个噗滋噗滋冒油的...
请问蛋黄要烤到甚麽的样状况比较恰当呢?
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1F：→ Junchoon: 蛋黄烤到稍微变色甚至不烤都没差 12/10 23:38
2F：→ Junchoon: 烤到出油就过头了... 12/10 23:38
3F：→ lazyme: 感谢 12/16 17:17