之前有写说18堂基础上完会来发个心得~ 网志有些图加上第18堂的分享 若单纯想看18堂总结请从中後开始看 http://cacabadger.pixnet.net/blog/post/441350374 另外网志有一系列18堂基础甜点的个别心得 http://cacabadger.pixnet.net/blog/category/5068432 PTT版简单总结:完全新手还蛮适合报名的! 下面文字叙述大致跟网志相同,略为删减 我是个薪水很普通的上班族,对教室一次低消就接近万来说,是会犹豫的! 希望这篇能给有需要资讯的人一点参考 (毕竟这间教室可能找了很多人去体验...阿体验的人又没付钱...如果我有免钱的料理课 上,我当然也都只写我看到的优点啊~缺点又看不到......) 条列式优缺点好了,当然更多的优缺点一定存在,只是对我来说也许比较没这麽重要了... 所以就列一些对我来说影响较大的好与坏吧:) 优点: ★相较之下上课时间弹性- 是的,是相较之下!因为有阵子我遇到他们展店,师资不够的情况下,高岛屋这边的甜点课少 的可怜 再来就是热门的课程会一直开,开的频率会比冷门课高很多 也是因为冷门课可能开了就没人会报或是只有一人...(我上过1VS1的除了一开始人较少以 外就是冷门课程了 晚上也上得到甜点课的确是偏少些,对我这懒惰的人来说下班後过去上课很方便(选得到课 的话! ★最多1V.S4,独立操作- 老师们都很亲切,而且最多4人一起上课,就算是连打蛋器都不会开的新手都没问题! 前面有提到一开始有个女生什麽都不会,做出来的成品比我还美唷! 至於师资的问题,刚好我运气还OK~没有遇到过於糟糕的老师 对新手来说都是绝对足够的! 至於对於老手来说...老手你确定你需要来上这种基础课吗XD? 我个人是把自己定义为很老的新手,很多道理都懂,但种种因素之下实际操作的经验没有嘴 巴跟眼睛从网路上看到的多 很多东西是要自己亲自操作了才知道有没有的! 抹鲜奶油光看很简单啊~做起来就是没那麽简单XD 所以我还是觉得有学到东西:) 我个人是蛮讨厌2人1组操作的 不一定操作得到啊... 这个一人独立操作是我非常热爱的主因 ★上课时间会准时开始- 我在外面上课有时候会遇到老师会稍微等个5~10min甚至更久 因为报名的人还没来,我觉得有时候有点烦...因为有人最後就是不来也不先通知的...... 这边几乎算蛮严格的执行准时上课唷! 特别附注!这边迟到10MIN以上...就好像要缴300的费用的样子喔...<-这个我不确定,若有 兴趣者又可能会迟到者记得要问 另外,这边预约课程,最晚的取消时间是上课前一天的中午12:00前,若没有在这个时间前取 消,就不能用电脑自行取消了 ★教室环境不错- 这个环境是说整体的 我去过南港&高岛屋 两间的设备都齐全,环境也很好 有在到处上课的人应该就可以体会 很多上课地点并不是都很好 有些会器具短缺.有些地点偏远.有些教室内没有可以放包包的位子...总有些小小的不舒 适 这边倒是都蛮好,连我这个死龟毛处女座的都觉得没什麽太大问题可挑剔 有置物柜,可以上锁!且数量颇多,目前没遇过全满 高岛屋旁边是民众去地下室的路程,会有人经过,但不至於太夸张的人来人往 对於我这种不想被当作猴子看的难相处人来说是可接受的 目前想到的优点就是这3个,虽然看起来不多,但三样对我来说都很重要! 所以特别列出来~ 缺点:缺点也许会列很多,但都是...小缺点啦,可惜我是死处女座~会care小地方... 所以就看对你来说重要否罗! ★师资程度不一- 虽然我没有遇过很离谱的 但的确是有遇到不算经验丰富的老师...会比较...恩没那麽灵活? 就偏向照本宣科,不过基础功应该还是OK的(以我遇到的来说) 看我的照片没有太夸张的情况 不过我的确是有看到有人的成品很悲剧......不过那个好像也是比较偏向刚开始的时候?! 我也不晓得现在还会不会有这种情况发生就是了...... ★教室规矩较多- 其实规范老师并不关我的事 会影响的是老师能讲出的内容 有些步骤.方法,明明是有更好的方式~可是老师们却只能照本宣科 (当然我有遇过偷偷讲撇步的老师HAHAHA我爱他XD) 也会出现说...不论问什麽问题,只要偏向质疑这个配方or作法的问题 老师就说:可是就是这样喔^^ 这种我无法接受...但我已经不知道那位老师是真的感觉不出来还是教室永远是对的XD? 还有就是有些装饰,不太可以有自己发挥的空间,这个我也是完全无法理解就是了......装 饰耶!应该是可以让我们自由发挥的空间吧XD? ★选课後期不一定选得到自己喜欢的课程时间- 这是我个人而言,因为我的时间不太弹性(only平日晚上) 所以在最後大约4~5堂 想选比较不热门的课,又要晚上,实在很难,最後只好请假去! 当然也刚好遇到他们展店期,其实那段对我来说是黑暗期! 高岛屋整个基础甜点课开超 少,其实是差点要爆气的!觉得他们很不尊重我们这些已经报 名的学员! 还好後来有稍微调整过来 近期去看开课内容,觉得还蛮能接受的! ★材料品质不一定 所谓的不一定不是说今天是这样明天是那样 是有些材料不错,有些材料...... 例如说奶油跟鲜奶油是用伊思尼~这个不错,虽然奶油不是我的爱牌(再次强调本人目前爱 牌是蓝斯可) 可是巧克力材料就......有差!好像每堂课用的不一样?! 我有用过还OK的用调温巧克力,也有用过个人很讨厌的X牌出给烘焙用的巧克力...... 至於面粉跟糖我就没特别去问了(巧克力其实我也没特别问,只是一吃就吃出来了......特 色太鲜明......) 目前想到这些~其实都算小问题 我後来都会选老师,但有些老师已经离职...我也无法再给太具体的建议...... 以上是我这接近1年上完18堂的简易优缺点心得,缺点虽列的比优点多 但若又有食谱更新,我还是有可能会想再去报课程~毕竟外面独立操作的课程很少! 接下来来点愉快的,我上的18堂觉得值得OR好吃的课程 先上台湾的基础18堂,其实今年4月开始扩增食谱,有24堂可选! 我没选的六堂课是 1.提拉米苏-太简单,就手指饼乾+马斯卡彭奶油馅,觉得有点空虚,就不选了(加上对提拉米 苏没特爱 2.伯爵戚风-我不敢喝伯爵茶XDDDD 有想过能不能自己偷带红茶,答案是绝对的不 可 以XD 3.苹果塔-基本上跟洋梨塔一样唷,就水果不同而已,因已上完洋梨塔,所以这堂自动就 PASS! 4.费南雪-不喜欢这样花俏的费南雪~况且我已经做出觉得好吃的啦(可以点看之前的心得~ 5.水果蛋糕卷-夏天上的菜单,那时候夹芒果,我不敢吃芒果!现在是冬天,也不是夹草莓 !PASS! 6.黑醋栗巧克力慕斯-单纯对慕斯没爱!况且我已经选过莓果慕斯啦~:P 我选的18堂课 直接以我个人喜好程度排序 ★日式蒙布朗、莓果修女泡芙、抹茶奶油卷 这3样是我觉得真的很不错吃的三个品项! 日式蒙布朗比较偏向教室选的栗子泥好吃~所以很好吃XD 修女泡芙则是很对我胃口(也许有人会觉得上方的覆盆子糖霜太甜......) 抹茶奶油卷就抹茶X红豆=绝配,但这个蛋糕很可怕的是拌合时他会光速消泡!请注意! 这三样我觉得也蛮值得学的~ ★焦糖佛罗伦斯、双层起士蛋糕、生巧克力塔、白巧克力圆顶蛋糕、洋梨塔、黑芝麻奶酪 前2样都是好吃的,分出不出高下(佛罗伦斯极冷门!很少开) 生巧塔+圆顶蛋糕也是不分高下-生巧塔虽没有好吃到惊为天人,但也算不错了 圆顶蛋糕也是很朴实的美味 洋梨塔的塔皮比较容易潮掉,建议制作完当天尽快食用,且这个塔真不是普通的甜哪!(再次 自我介绍:人称蚂蚁国Caca!我都觉得甜了喔!!!!!) 黑芝麻奶酪很浓郁,相当浓郁,配上脆饼跟鲜奶油其实也算不错吃,若可以把5杯分量改为6 杯应该会更刚好啦:P喔对了这堂课超少开~XDDDDDD ★熔岩巧克力、巴黎布列斯特泡芙、柠檬塔、双层巧克力蛋糕、柠檬轻磅蛋糕、莓果奶油 蛋糕、焦糖栗子可可洛夫、莓果慕斯、奶油千层蛋糕 这层楼...比较偏向无功无过...真的让我吃的比较辛苦的就巴黎布列斯特泡芙&莓果奶油 蛋糕&咕咕霍夫&双层巧克力蛋糕 泡芙是因为太软,真的很湿软,然後里面夹的覆盆子软掉有一点出水,跟内馅融为一体让我 觉得有点恶心 莓果奶油蛋糕-想学抹鲜奶油就一定得上,但是呢,这个蛋糕的组织真的比较粗且乾!(也许 是因为这样蛋糕体偏硬,也比较好被我们蹂躏) 咕咕霍夫就是个甜~甜~甜~甜到深处无怨尤!磅蛋糕的ALL ONE POUND以外的糖之外,还有焦 糖+栗子酱的糖!真 的 很 甜(但外型极可爱! 双层巧克力用的就是我个人很不喜欢的巧克力牌子,所以吃的很辛苦~这项纯属个人喜好问 题 其他几样应该偏向我没爱,对了,柠檬轻磅蛋糕就是老奶奶柠檬蛋糕啦(磅蛋糕的材料以全 蛋打发方式制作) 好啦~打了这麽多也总结了~希望给需要这类资讯的人有参考的价值~这就够罗^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.251.55.209 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1449719382.A.A9F.html 谢谢:)楼下的有回,不过全贝可拉是巧克力塔 双层巧克力蛋糕应该是贝可拉+正X轩(後者为主 熔岩巧克力是正X轩 布列斯特是正X轩 起码我上课的时候是这样 要看你的时间罗,若你时间很弹性,应该是可以 他早中晚都会开课,我现在上课完就无法再进去看 之前高岛屋是早上10点,中午1230,下午1400,1800,其他点也差不多 板桥好像是类似1245这样的时间,基本上没意外的话每天都会开课, 但不一定每天会每个时段都开课~总之若自身的时间很弹性,一个月6堂课应该是有机会的! 恩恩~可是我用的不完全都是贝可拉...还有别的....~"~ 其实最後一堂课我真的龟毛很久~双层我有考虑过,最後觉得对幕斯眉爱所以放弃他XD 谢谢告知:)但其实我没听过这牌子XD 以总价来看的确...我当初去上体验课前在家算了很久,觉得平均下来其实是还好的 外面现在甜点课也近乎都是1500up且两人操作,加上一股冲动才报的 我有问过老师干嘛不三堂课就可以报~他们说有提过意见,但公司目前不采纳~"~ 他们不懂一次要拿出将近一万对我们来说有多困难哪~~~~ ※ 编辑: cacabadger (60.251.55.209), 12/11/2015 10:43:09 我也觉得很神奇,莫名很顺口XD对我来说酥脆底加分非 常 多:P HAHA,其实上了几堂後我也会选老师XD只有在那种极冷门课有开就很神奇... 没得选老师XDDDDD 拍拍...被吼这个吓到我了...只能拍拍... 我觉得预约系统还颇能接受~可能刚好合我TONE的老师不至於到秒杀吧 我知道有一位超秒杀老师,不过他现在好像很少开基础课了 对上班族来说真的就只是"相对"时间弹性没错了,一般开晚上课程的真的是很少 好不好吃真的依照个人喜好~毕竟我的蜜糖可能是你的毒药~只是写出我的心得:) ※ 编辑: cacabadger (118.160.50.69), 12/13/2015 12:07:40